网红餐厅火爆的秘密：以重庆地区为例（经营创意是关键）

随着社会网络和自媒体的发展，消费文化呈现多元化的发展趋势，“网红餐饮”作为一种文化现象，满足了大众娱乐消遣、社会交际、个人情感认同等方面的需求。本研究围绕“网红餐饮”的经营创意展开研究,对其兴起的原因和特点进行阐述和分析,并以文化菱形作为理论基础，着重从文化客体、经营创意者、消费者、社会四个角度深入探讨。

“网红餐饮”作为文化客体，是文化消费的重要载体，在社会建构中具有关键作用，满足了消费者多维度的需求,引导和推动了网红文化的形成。同时发现“网红餐饮”通过其自身的产品创新、顾客价值导向，满足了大众娱乐消遣、社会交际、个人情感认同等方面的需求，在新型消费模式和新旧文化转型的社会背景中独树一帜，由此开展研讨与总结。

研究意义

随着互联网经济越来越走向成熟化，“网红经济”这块蛋糕不再只属于“网红”们，商家们开始注入大量资金，打造像“网红”一样集流量与热度于一体的“网红店”。

目前，网红经济已经从网上 IP 营销模式，发展为具有成熟资本运作体系的完整产业链，随着资本的不断涌入，网红经济开始以远远超过自身能力的速度扩张。本文通过研究“网红餐饮”由来、现状、发展及问题，为现有的“网红餐饮”提供借鉴，并为意在今后打造“网红餐饮”的人士提供参考和有助于店铺持久发展的建议。

网红店在消费者内心中的形象如何，对于当前社会发展产生的意义是怎么样的，以及是如何融入到社会中，这些都离不开这个特定消费群体的中介作用，群体中个体的社会地位、价值观、消费观念等，都会对网红店的发展起到一定的作用。

理论基础：文化菱形

文化客体研究，内容丰富且属性多元。社会学对于同一个文化客体往往可以做出不同的解读，有的把其作为一种社会现象加以考察和研究，有的侧重探究文化客体产生的社会环境和发展规律，而有的又将文化客体作为审美经验的中心来开展讨论。

文化菱形理论探究文化与社会现实之间存在的联系，考察经济、政治、文化等要素如何对文化客体产生影响及其在社会生活中的地位和作用。

因此，用文化菱形理论来研究“网红餐饮”，既要把它置于社会文化的大范围中进行多维度的观察，揭示出其与各种社会因素之间的关系，从而为“网红餐饮”发展提供某种参照:同时，也要看到它作为一种文化产品所具有的特殊性，研究其生产规律，关注其审美特性。

“网红餐饮”的现状分析

一、当前时代环境

（一）政策环境。从资本注入来看，传统餐饮行业的发展是随着规模的不断扩大品牌的不断提升，依靠滚雪球模式的不断积累，锻就出百年老店。而网红店发展方式则恰恰相反，它是在短时间内企业借助大量资金的投入，从而不断扩张占领市场。

选址也往往在人流量大，繁华热闹的商圈，不断地吸引顾客前来尝试，甚至排起长队，同时也吸引不少顾客的关注，达到轰动效应。

对于消费者而言，外出就餐早已不仅仅是为了满足裹腹之欲，单凭借食物的味道已经无法充分满足他们的需求，他们更注重健康的饮食、优雅的就餐环境、新奇的就餐方式等。

（二）文化环境。如今，个体间的信息交流超越了时空的限制，拥有着强大的交互性，在平台上交流的不只是房子和衣服，新观念带动了新的经济增长点，信息共享实现了最大化。毋庸置疑，年轻一代消费者是网红店消费的主力军。

二、线下实体“网红店”现状分析

本研究采访了多家当地网红店以及结合一些具有代表性的知名网红店的实际案例经验，从各方面深入分析。和传统餐饮一样，网红餐饮最初也只有一个店，但是一旦火爆就会迅速扩张，尤其是获得风投青睐的品牌，有了资本加油更是以“燎原”之势遍地开店。

许多网红餐饮在特定地区开店之前，早已在网上传出消息，由此在当地人心中形成极高的期待。可以想象，一旦真正开业，难免又一次火爆，然后再在网上引发广泛报道和热议。就这样，一城又一城，网红餐饮凭借着极高的人气“攻城略地”，飞速发展。

目前，很多的消费者基本上通过互联网上的社交平台了解到网红店的相关信息，然后线下去消费体验的。比如，某人从朋友圈，或者自媒体平台获悉了某个网红店。这些网红店的网络传播都是以某一个或多个主题来进行传播的。

品牌的话题性越强，对于消费者就越有吸引力。“排起长长的队伍”这个话题对于消费者就非常有吸引力。人都有从众心理，越多人购买，就越绝对产品价值越高。

“网红餐饮”的创意经营研究

一、“网红餐饮”——文化客体

站在艺术社会学来说，艺术是时代与集体活动的产物，“网红餐饮”作为一种文化客体，满足了大众娱乐消遣、社会交际、个人情感认同等方面的需求，关联起艺术家、观众和社会。

餐饮业是个顾客感知非常强大的行业 ，产品的味道，服务的质量，包括餐厅动线安排的合理性与可持续性，都是能被顾客直接感知到的。餐饮品牌服务的是消费者，所有做的事情都要以“顾客价值"为导向，而不是本未倒置，品牌营销建立在产品达标之上。

很多商店都致力于在网上打造爆红产品，以迎合年轻人追求个性和独特的特点。就以目前比较深受欢迎的喜茶为例，喜茶的口味、包装设计和店内设计都充分满足了年轻人的喜好。甚至很多年轻人直接将喜茶当做年轻人的标签，如果没有喝一杯喜茶就好像无法证明自己是新时代下的年轻人一样。

二、“网红餐饮”与经营创意者

“网红餐饮”经营创意者作为“艺术家”，更多地影响到艺术生产，参与了对“艺术家 ”概念的社会构建。

“艺术家”定义的改变和文化客体定义的变化也有关。在日常生活审美化运动之后，艺术品的范围越来越大，从完全由艺术家生产的艺术品到工业化制造的“现成品艺术”，再到社会文化现象，文化客体的边界已经越来越广泛，随之而来的就是艺术家的多元化和艺术品的开放性。

网红品牌的激发、诱导和捕捉消费者的心理，使其进入特定的场景，从而在品牌与消费者之间建立起强大的关联。以咖啡场景为例，“咖啡+商务”是星巴克和太平洋咖啡；“咖啡+休闲”成就了漫咖啡、zoo cafe。“咖啡+创业”，成了车库咖啡；“咖啡+各种炫酷场景拍照打卡”，成了各式网红咖啡店。

用户是最大的场景，也是最大的入口。在线化必然是未来餐饮的新风口。场景理论终将成为推动实体网红店的力量，最能体现品牌的视野和格局；而内容化、智能化则是进行场景覆盖和场景重构的左膀右臂。新的模式和基于场景驱动的模式将不断涌现，让场景赋能，打造网红品牌和消费者之间的情感纽带。

三、“网红餐饮”与消费者

“网红餐饮”作为一种文化客体，并不是简单的反映、塑造观众的艺术需求。观众在进行文化消费时也并不是被动的接受者，而是积极的主动者。他们为了满足自身的文化衢求而消费特定文化，并与之产生互动。人们的需求决定了人们如何消费艺术，以及消费艺术的方式。“网红餐饮”的消费基本满足了人们在个人认同，情感需求、消费体验等多维度的需要。

年轻消费者的“触网率”更高。他们绝大部分都是网民，90%拥有手机。如果你想征服中国的年轻消费者，就必须制定出智能手机和互联网营销策略。网红店铺很少去做硬性推广，往往都是活跃在社交网络中，或联名合作出现在大众视野之中，从而影响和带动消费者。

四、“网红餐饮”与社会

“网红餐饮”作为一种文化客体，反映了一部分社会文化需求， 同时也塑造了新的文化需求，通过杜交平台进行传播，与观众和艺术家互动。这种文化客体和社会的关联带有特有的时代印记:强烈依赖网络和社交平台，是生活方式转变与时代文化转变的产物。

随着我国社会经济的快速发展，我国物质文明建设获得了世界瞩目的成就，而随着时间流逝，人们生活水平和质量的提高，人们对于自身生活有了更高的要求，当前社会的矛盾主要人们日益增长的需求与供给之间的矛盾，人们的时代需求已转变为精神需求，网红是人们精神需求下自发选择的产物之一，与时代需求相契合。

在社会转型、新旧文化碰撞时期，人们受到知识经济的影响心理发生变化，开始更加推崇时尚、个性，这就形成了时尚文化，并使之成为人么不可或缺的文化消费，体现了某种趋势下另一种文化形式的存在。

结语

本文通过文化菱形理论，对时下流行的“网红餐饮”，从文化客体、艺术家、观众、社会等方面进行了深入探讨，揭示了“网红餐饮”折射出的社会文化演进和艺术消费取向，对其经营创意展开了一定研究。

作为“网红餐饮”的经营创意者，首先契合时代主题，把握消费者娱乐消遣、社会交际、个人情感等方面的需求，其次，经营创意者以顾客价值为导向，注重餐厅的环境设计与品类微创新，激发消费者的社群链接，扩大影响力。最后，基于大数据支撑的事实，把控经营创意方向，确保“网红餐饮”稳健发展。

消费者不重视外卖平台配送能力时，集中决策下供应链决策优于分散决策，网络口碑效应对供应链的影响偏弱；消费者高度重视外卖平台配送能力时，分散决策可以刺激外卖平台建设配送系统，外卖平台配送能力和网络口碑效应偏强。外卖服务供应链下，当保证金和赔偿金额满足特定值时，准时达契约可以有效发挥网络口碑正效应，协调供应链发展。

如果觉得《网红餐厅火爆的秘密：以重庆地区为例（经营创意是关键）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！