菠萝虾仁炒饭 色香味俱全（特别开胃 大人小孩都爱吃）

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菠萝是一种甜酸口味的水果，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效，不止可以生吃，还可以做成菜品，如甜酸排骨等，还可用菠萝来炒饭，酸甜咸香，营养开胃，大人小孩都爱吃。

【食材准备】：

配料：虾仁、芦笋（青瓜）、胡萝卜、牛扒、菠萝

主料：白米饭

调味料：酱油、蚝油、盐、油

【做法步骤】

1、菠萝洗干净，对半切开，从中间挖出果肉，果肉不用泡盐水，放置一旁备用。

2、虾仁用牙签从虾尾倒数第二节插入挑岀虾线后切丁，不需提前腌制（虾本身有盐味，腌后容易粘锅），沥干水份后入油锅爆炒至变色起锅备用。

3、牛扒切条后煎熟再切成丁，如果没有牛扒可以用猪肉丁、牛肉丁代替，需要少许酱油和油、五香粉腌制一下再炒熟。

4、胡萝卜、芦笋切丁后焯水三分钟捞起沥干水份，水中放少许盐可保持蔬菜颜色不变黄，如果用的是青瓜，则不用焯水，切成丁备用。

5、热锅烧油，将锅转一下让油都贴在锅面上（可防止米饭粘底），倒入米饭快速翻炒，如果是剩饭，刚倒入会结团不容易炒散，可以盖上盖子小火焖一下，千万不要放水，会糊底，饭热后一压就散。

6、饭炒散后加入1、2、3中所有的材料和适量的盐、蚝油、少许酱油调味，翻炒均匀。

7、起锅前再倒入菠萝丁，千万不要太早放菠萝，因为菠萝煮久会出水和变酸，翻炒几下即可关火，饭的余热可把菠萝焖熟。

8、将炒饭装入菠萝中摆盘，红黄绿白灰，色香味俱全，好看又好吃，小朋友最喜欢。

小贴士：1、炒饭用剩饭最佳，因为水份较少，炒岀的米饭颗粒分明，如果是现煮的，煮饭时少放些许水，煮熟后提前开盖放凉。2、菠萝不可与鸡蛋同食，因菠萝中含有丰富的果酸，二者同时食用，果酸可使鸡蛋里蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。2、配料不必局限这几种，家里有什么就放什么，避免太重口味，但配料不宜放太杂，会串味，搭配时最好考虑到色彩，味道和颜值都OK才更能吸引食欲。

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