皇帝炒饭（最简单的食材最奢华的吃法）

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在周星驰的《食神》电影当中提到了一道美食，那就是皇帝炒饭，民间俗称金包银。虽然同为蛋炒饭，区别于其它，金包银色泽金黄诱人，营养均衡，更适合孩子。还记得第一次吃到金包银的时候，真是把我自己都给惊艳到了，正如歌词里描述的那样，米要粘着蛋，还要粒粒分开。将一勺饭推入口中，牙齿打破金色的外壳之后，剩下的就是米饭的软糯。就连呼吸也喷吐出的是葱的香气。最重要的是，看似高端复杂的食物，其实在家就可以完成，材料简单，到处可见，坐在家里也可以复刻出高档餐馆才有的皇帝炒饭。

食材准备：

软糯松散的米饭，选取东北优质大米，煮好之后放在蒸布内晃散，让米粒分开，去处多余的水分，通常在三到五小时之后取用，香葱切段儿，约0.5公分备用。食用油，菜籽油，大豆油即可，白胡椒粉，蛋黄，选取鸡蛋，将蛋清分离出去，蛋黄与米饭的比例是，四两米饭配一颗蛋黄，将蛋黄打散备用。

步骤1：

润锅，这一项是金包银的重中之重，许多人在炒饭时候会出现米饭粘锅的现象，主要的原因就是出在油温身上，润锅的作用是让油和锅子能充分的融合，倒入油后，小火，转动锅子，让油将锅子涂抹均匀，这样就可以避免米饭的粘连。

步骤2：

油温升高，倒入米饭在锅子里翻炒，用锅铲的背部轻轻将成团的米饭碾开，让米饭受热均匀。

步骤3：

米饭炒散，接下来就是金包银的过程，取打散的蛋黄，均匀的倒在米饭上，快速翻炒让蛋液涂抹在每一粒米饭上面。完成之后，金包银就基本成型了，快速的翻炒，让米饭都变成金色，在这里有一个小窍门给大家分享，那就是跳动的米饭，炒好的金包银是可以在锅子里跳动的，这也就说明米饭基本已经炒好。

步骤4：

将食盐，鸡精，白胡椒，青葱倒入锅中进行翻炒，当青葱炒制出香味就可以出锅了。

这样一盘富有食欲的皇帝炒饭就圆满成功了，在这里不得不说皇帝炒饭颠覆了以往炒饭的常规做法，将生蛋黄入锅，也正是这种非常规操作才成就了金包银这种秀色可餐的食物。特别是青葱的加入，可以为炒饭增色不少，青葱在炒制之后会发生质的变化，浓浓的香气，微甜的变化，会让你感觉到这是最合理的搭配。

白胡椒的加入，会带给你一股暖流，那种微微的辣呛感赋予了金包银的碰撞还有些许刺激，更主要的是白胡椒可以去除蛋腥味，使那些不喜欢鸡蛋的人们也会爱上这种美食。出锅的金包银黄橙橙的，就跟熟透的麦子一样，普通的食材透露出不一样的奢华。

作为推荐给孩子的一款美食，营养自然是少不了的，身为妈妈的你可以在里面加入一些胡萝卜丁，青椒丁，火腿，香肠，以及一些其他蔬菜等，将它们切成小丁之后，不但不影响口感，还会增色不少，更有些不喜欢吃胡萝卜的小朋友也绝对吃不出来胡萝卜的味道。可以说是一举两得的办法，作为炒饭，它本来就是一种方便食品，偶尔做做也会给忙于工作的家长们节省一些时间。 当然大家也可以根据自己的口味加入一些酱油，干辣椒，孜然等这些调味料。

特别是为自己心爱的人做一份爱心便当，简单的午餐肉去除棱角，就可以变成两片爱心，这也不失为一种表白的方法，最后你们也可以坐在电视机面前，一边喝着红酒一边看那部《食神》，看星爷与莫文蔚戏里面擦出来的火花，或许那一刻她（他）会被你给感动。

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