我家的莲子从来不炖汤（倒上油锅里煎一煎太好吃了）

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淀里的荷花开过后就会结出一个个的莲房，看着它一天天由小变大，最后长成一个蜂窝状的大莲蓬，每到这个时候就是我们解馋季节了，街上好多卖莲蓬的，扎成一小把一小把卖。买来后剥开外皮，里面嫩嫩的莲子脆脆的甜甜的特别好吃。但是这个最好吃新鲜的，隔夜后味道就会差很多，一般我们都是早上买刚采摘下来的，时间放久了就变得淡然无味了。过了这个季节，就只能吃老莲子喽。

莲子味甘，性平，含有丰富的营养物质，有养心、益肾、健脾等功效。特别是体弱的人多吃可以滋补身体。莲子中含有一种叫做氧化黄心树宁碱的物质，多吃可以抗癌。另外莲子中的莲心碱的结晶物质可以降低人体内的血压，从而达到降压的效果。我们市面上常见的有红莲和白莲，白莲子一般被用来滋阴补虚，红莲子用来养心安神要多一些。莲子最常吃的方法不是熬粥就是煲汤，吃久了也会腻。今天给大家介绍一个新吃法，其实这也是我们这里的特色菜了，饭店必点，价格嘛也是挺美丽的。

材料：莲子250克，糖100克以上，油适量，玉米淀粉两勺。

工具：平底锅

1.莲子放入锅里加水煮软，我没有泡直接煮的就是费一点时间。可以把莲子提前浸泡下更好煮。

2.水开后转小火，把莲子煮至膨胀起来继续煮。

3.莲子煮到胀起来很多的时候捞出一粒尝一下，软软的面面的就可以了，但是不能煮过了，煮过了就烂了。

4.把煮好的莲子捞出来冲下水再控一下水分再用。

5.控好水分后把莲子放入一个盆里，加上两勺玉米淀玉拌匀，让每一粒莲子都裹上玉米淀粉。

6.锅里倒入比炒菜多一些的油就可以了。把莲子倒入锅里，用小火炸一下，炸到表面变得微焦黄。

7.下面开始熬糖，锅最好用不粘锅，要不然炒糖的时候粘的锅里到处都是很难洗。锅里加糖，加入水中火慢熬。

8.刚开始烧开时会翻滚大泡，别急慢慢熬。熬糖的时候要不停的搅拌，注意别烫到。熬到粘稠时改小火。

9.慢慢的就会出现小泡泡，搅拌起来也变得很粘稠了。小泡泡时再熬半分钟的时候倒入莲子，不停的翻炒，让莲子裹上糖。直到炒出糖霜，再翻炒一分钟关火。我没有撒糖粉、玉米淀粉，撒上的话出霜更快。一边拍照一边做，糖熬的颜色深了，5555555。加上阴天，唉唉唉！

10.盛出后摊平放凉，在放入密封罐保存。

小贴士：

1.莲子一定要煮过后面面的才好吃，提前浸泡下更好煮。

2.糖多一些挂上的糖霜会厚一些，看自已喜欢增减糖量。

3.可以在最后一步撒上点干淀粉，同时再翻炒，这样出来的白色糖霜部分更多更漂亮。做好后一定要摊开放置完全晾凉后再密封保存，不然不脆影响口感。我这个刚盛出来二货老公就拿出去喝着啤酒吃了，家里有个吃货也是无语啊。

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