中华酒经：原来喝酒时刻影响着我们（还有这么多酒文化）

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黄周星《酒社刍言》中有说：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。”饮酒，如果单纯地当作饮食来看，就失去了它原有的价值意义了；因为酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创造，是一种烹饪文化和饮酒文化的相互结合。

饮酒，在古人看来，既有物质型的酒文化，又有精神型的酒文化，在其相辅相成的作用下，行为形态酒文化和制度形态酒文化也慢慢体现出来它的文化内涵。

精神型酒文化

1、 信仰崇拜

古时候的人们把酒当作是“天禄”——上帝赏赐的神圣物、吉祥物，或者当作沟通天神与地袛人的中介，进行纯粹的功利性、实用性的祈求，以及世代传承下来的对这种避疫、消灾祈福的有效的虔诚信仰和神秘的观念，构成了中国民间对酒的原始信仰，这种精神文化创造，贯穿在酒祭、酒卜、星占、神供、禁忌以及民间关于酒、曲的酿造和对泉、土地利用等神话传说里。

2、 伦理道德

说起酒的礼节，就一定要提“酒礼”，以酒礼规定着社会的关系，维护君臣、父子、少长、贵贱等忠诚孝道、尊长崇尊等伦理道德，构成了传统的酒伦理道德。酒德的“德”字主要指政教联系紧密的酒德，是酒礼的内在道德规范，在西周时代，外化为佳肴旨酒、衣物文章、周旋节文、在古代饮酒君子的人格身上，就体现了令德、令仪之统一，这些观念对于中华民族伦理观念产生了长久的影响。

3、 文化性格

酒文化对民族文化性格产生的影响。大致可分为两点。一方面是由于酒礼的苛繁、规范、约束，严于律己律人，在一定程度上强化了中华民族性格上内向、克制、封闭、保守等性质；另一方面，由于对礼教的冲破，最终和观念上的突破，酒文化有才内向封闭的民族性格机体上注入了开放、豪放、狂放等因素。导致在特有的生活模式下，前者偏于日神精神，后者偏于酒神精神；相对应的产生了中华酒文化的御神酒文化模式和酒生酒文化模式；人类发明了酒，酒也塑造了人。

4、 语言文字

中华民族独特的汉语词汇中具有丰富的酒文化积淀，比如“敬酒不吃吃罚酒”、“好酒不怕巷子深”、“美酒饮教微醉后”，“好花看到半开时”、“若要断酒法，醒眼看醉人”、“酒令如军令”、“迟到罚酒三杯”等等等等，饶有江湖气味……这些都是酒文化与民俗文化结合的产物，使得汉语在形象性、生动性、趣味性、哲理性上大为增色。

物质型酒文化：

物质型酒文化是饮酒的技术体系的成果，包括人工创作的技术的、器物的东西。而中华民族对酒本身与酒器的发明与发展，也是酒文化重要的物质文明内容。酒的本身就具有物质形态的，它经历的是一个由天然美食转向人工美食的漫长历程，由原始的猿酒、果酒、乳酒，来自大自然的天然馈赠，使得人们发现了酒的意义所在：启迪人们去探索微生物的生长、作用和规律，刺激了人类迫切需要人工酿酒的欲望。

在河姆渡文化遗址、大汶口与眉县杨家村的陶杯、陶尊的考古发掘中，昭示出酒的发明在七千年前，这有力的说明了：人类已经不满足坐享自然赏赐，开始发明、生产他们所需要的人工酒，酒文化便得到了新生，酒的发明同时导致了酒器具的发明与使用。

酒，从品种单一发展到多种多样，从技术简单发展到工艺复杂，特别是曲、药酒、白酒的发明创造，是世界酿造史上三大飞跃。酒器具，也从粗糙的原始陶杯发展到精巧而功用、品种齐全的酒器具了。酒业生产由简单手工业酒坊到现代化酒厂。酒器具的经营，也逐步形成为社会发展的经济形态之一，促使着物质型酒文化不断向前演进和进化。

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