拌蛋应该做怎么做才好吃

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“中午吃啥？”

“拌蛋”！

“什么？说谁笨蛋呢？？？是不是身上又痒痒了？”

“请把你手上的皮带放下。听我说。。是凉拌鸡蛋，，，不是说笨蛋！”

“还狡辩！”，，，啪！！！

以上纯属杜撰。。。

就是拌蛋嘛！！！

呢！你看！成品是这样。

奥。。原来如此。。。

现在是一点点肉都不能吃，一个完整的鸡蛋，也就能吃上一口，奶能稍微喝上一两口。。。缺了蛋白质怎么能行。做个鸡蛋皮，改变一下鸡蛋的口感，说不定能多吃点呢？

而且，这菜绝对健康！大量的蔬菜提供丰富的膳食纤维，还有腐竹提供植物蛋白，鸡蛋提供动物蛋白。营养一级棒！

下面开始做。

一、准备食材。

下图是准备的食材。黄瓜，红彩椒，小芹菜，黄花菜，最下面这个是冰草。

本来想买点马家沟芹菜，怎奈，线下还真不好买。

下面这个就是冰草。以前这东西少见，这次超市竟有卖的，果断采购点。这东西茎叶上都分布着许多透明的泡状物，晶莹剔透，像冰一样，所以就叫冰草了，这名字，一看就明白，而且下次一看到这植物，肯定能想起名字。这个没啥热量，膳食纤维丰富，而且口感超级棒，直接生吃，什么都不加也很好吃，嘎嘣脆还略带点咸咸的味道，是草原的味道。

以后可以纳入经常性菜谱。

二、处理食材

冰草不用焯水，洗干净就好。

黄花菜焯水一分钟。

捞出，凉水冲洗一下，这样颜色会更漂亮些。有句俗语讲，“黄花菜都凉了”，指的是太迟了、太晚了。但这句俗语到底怎么来的，上学时我跟同桌讨论过，都没说出个所以然。不过黄花菜确实好吃。

冷水泡个一分钟。黄花菜凉没凉不好说，，，仝卓肯定是凉了。

另外，黄瓜切丝，小芹菜切段，红彩椒切丝，放一起备好。忘拍照了，你们别落下。

三、搞蛋。

鸡蛋打匀。

锅底一点点油。蛋液进去，我是分两次进。家里有平底锅最好了，或者电饼铛也好，那火“文”，我这爆炒菜的锅，稍微差点意思。将就着用吧。

中小火，摊个鸡蛋饼，越薄越好。

翻个跟头。

都凝固好了。出锅切成条就好。

然后食材都放在一起。准备调料。

四、调料准备

一点辣椒面、十三香、熟芝麻。辣椒面可以比我的多点，我们吃不了太辣。

热油浇。

搅拌均匀，油泼辣子做好。

昨天蒸鱼剩了点炒蒜蓉剁椒。挖一点进去。香辣口味的。

生抽，适量多点。

花椒油，看心情。

芝麻香油，看心情。

一小勺盐。

一小勺糖，提点鲜味，拌菜的时候，除了类似于糖拌西红柿这种甜口的，糖一定要少放些，多了腻，但又不可没有。

食材都放在一起。拌和拌和。吃就完了。

找个盘子。

蛋皮，口感不错，吸饱了调料汤汁。好吃！

鸡蛋+冰草。双重口感。鸡蛋略有劲道。

挺适合夏天的小凉菜的。减肥的时候也可以吃哦，只需要把油泼辣子去掉就好。

这冰草，，真是爱了，爱了

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