叮咚买菜独家上线“轻食土豆”（慢碳水生活的福音来啦）

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随着更多国民开始追求更加健康、轻食的生活，他们对食材的选择也越发科学与精细，这倒逼着产业不断开发、创新出更符合人们健康生活需求的产品。

近日，叮咚买菜APP上线了一款 “轻食土豆”，不同于普通土豆，它的主要特点是支链淀粉占比低、慢碳水，是较为理想的轻食代餐主食。截至目前，“轻食土豆”上线仅一周，销量就增长34倍。

公开资料显示，土豆含有的淀粉是饱腹感的来源之一，主要分为支链淀粉和直链淀粉两种。其中，直链淀粉由于结构、分支少，与人体消化酶接触点少，不容易被消化，因此在人体内引起血糖反应的速度比较慢。而支链淀粉是树枝状结构，与人体消化酶接触点多，易被消化吸收，也容易引起血糖反应。

值得注意的是，大部分普通土豆体内的支链淀粉含量往往高达80%以上，而检测报告显示，这款“轻食土豆”的支链淀粉含量为24.8g/100g(经换算占比约为51%左右)，这意味着这款土豆体内易影响血糖波动的成分较少，符合慢碳水的健康生活趋势。

从外观上看，“轻食土豆”体态圆润，表皮光滑，芽眼浅、芽眼少，蒸煮做法下口感软韧，烤、炒起来香脆，饱腹感强。“规格够大，味道不错。”“口味很清新。”一经上线，这款土豆就获得了如潮的好评。

事实上，作为基础农产品，土豆一直是叮咚买菜的重点开发商品。除了“轻食土豆”外，叮咚买菜还于今年发掘到了一款外表粗糙但内心软萌的“黄金马铃薯”。

据了解，“黄金马铃薯”的源种是中国农业科学院蔬菜花卉研究所于1994年引进的阿克瑞亚(AGRIA)品种，数据显示，这款土豆的干物质(脱水后主要营养成分) 含量为19.37g/100g，粗蛋白质为1.93g/100g，整体干物质含量比普通土豆高30%左右，所以比普通土豆更易于氧化，但口感也更好。

而“轻食土豆”和“黄金马铃薯”都生长自“中国薯都”——内蒙古自治区的武川县，那里平均海拔超过1500米，昼夜温差大，气候干燥，光照资源丰富，优渥的地理环境非常适合薯类作物的生长，在土豆的种植过程中，种植人员还会保证土壤、水质与用肥的科学与健康。

“从用户出发，还要用科学的思维，我们要在像土豆这样的普通商品中，挖掘出真正有价值的地方。”叮咚买菜相关开发人员对记者表示。

熟悉叮咚买菜的业内人士则表示，叮咚买菜素有深度开发商品、研发创新的传统，今年以来花了很大的精力开发差异化商品，打造自有品牌，这不仅能带给消费者全新的产品体验，还能深度优化供应链环节，更大程度上保证商品的品质和独特性，筑牢自身的核心竞争力。

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