西芹炒肉做法有哪些
2023-06-28 分类:养生资讯
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西芹炒肉,口味非常浓郁,而且也是比较香脆的。在做的时候需要准备的是西芹洗干净滚刀切好放上冷水用锅煮一下,这样主要是为了能够让西芹做出来口感更脆,这道菜在做的时候最好是准备一些瘦肉,因为这本身是绿色的纤维蔬菜,肥肉会影响口感。
菜谱简介 西芹味道香浓,口感爽脆
材料
西芹1颗,猪颈肉适量,蒜,姜,鸡蛋1个,生抽
做法
1、西芹洗净,切滚刀块。
2、在烧开的水里煮2-3分钟,捞出过冷水,淋干水备用。
3、肉切成肉片,放入少量盐,用鸡蛋清抓匀。
4、锅烧热油,放入切好的姜和蒜,等略微变色,放入肉片。
5、待肉片翻炒变色了,倒入少量生抽炒匀,盛盘。
6、用锅里的底油,炒已经过水的西芹和剩下的鸡蛋黄,加盐入味。
7、把炒过的肉片回锅,和西芹一起翻炒几下即可出锅盛盘。
小诀窍
1、猪肉选择猪颈肉,这里的肉(瘦肉里)有白色的脂肪,像大理石花纹一样,肉质比较好吃。
2、西芹要过冷水,这样芹菜吃起来不会太塞牙。
3、西芹要用片刀法切,这样片出来的芹菜和肉片及调味料的接触面积大,容易入味。
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