红烧猪蹄：可软糯可Q弹 美容养颜（家常下酒菜）

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红烧猪蹄：可软糯可Q弹，美容养颜，家常下酒菜

逢年过节的时候家里会来一些亲戚朋友做客，朋友小聚总是少不了喝几杯小酒，今天为大家介绍的这道红烧猪蹄，是我非常喜欢的一道下酒菜，刚出锅的红烧猪蹄非常软糯嫩滑，等到完全晾凉了之后，又变得非常Q弹可口，怎么吃都好吃。最近家里有人做客的时候，把这道红烧猪蹄端上餐桌，受到到了朋友们的一致好评。

猪蹄当中含有非常丰富的胶原蛋白和蛋白质，众所周知，猪蹄有美容养颜的功效，其实猪蹄当中还含有许多镁、铁、钙等矿物质和维生素，营养价值还是比较高的。

接下来就来一起和我学习一下这道红烧猪蹄的具体制作方法吧！

【菜品】：红烧猪蹄

【烹饪食材】：猪蹄四个，大葱适量，生姜适量，花椒少许，八角少许，酱油少许，食用盐少许，老抽少许，热水适量

【烹饪步骤】：

1、把买回来的猪蹄用清水洗干净之后刮掉猪蹄表面的绒毛，然后用锋利的菜刀把猪蹄剁成小块备用。

2、把猪蹄放进锅里，向锅中倒入足够的凉水没过猪蹄，开火烧水直到锅里的水沸腾。

3、水烧开之后水上会漂浮许多浮沫，尽量避开水上的浮沫把猪蹄捞出来。

4、把锅刷干净之后再将猪蹄码放到锅里，把猪蹄带有筋的那一面朝下挨着锅底，把烹饪食材当中所有的调料倒进锅里。

5、锅中加入足够的热水盖上锅盖，先开大火炖30分钟再开小火继续焖炖。

6、注意观察锅中汤汁量的情况不要干锅，等到锅里的汤汁变得浓稠之后，打开盖子用筷子扎一扎猪蹄。

7、如果筷子能够把猪蹄轻松穿透的话即可出锅。

【烹饪小贴士】：

1、如果自己没办法把猪蹄剁成块的话，可以在买猪蹄的时候让卖家直接剁块，拿回来用清水冲洗一下，下锅焯就可以了。

2、猪蹄上都会有一些短短的猪毛，虽然这些小猪毛不影响食用，但是如果猪毛去掉的话，口感会更好，菜肴看起来也会更加精致，我们把猪蹄用夹子夹好之后，在火上稍微燎一下就可以把这些小毛毛去掉了。

3、上述调料是最常见的红烧猪蹄的配料，大家也可以在炖猪蹄的时候往里放几块冰糖，这样做出来的猪蹄表面更加光滑，色泽更好，更加有食欲。

4、红烧猪蹄可以趁热吃，也可以放凉了再吃，怎么吃都非常好吃。

5、猪蹄在出锅之前可以用筷子扎一下看一看是否容易穿透，只有筷子能够轻松穿透才算猪蹄完全炖好，这样做出来的红烧猪蹄还能啃得动，嚼得烂。

6、炖猪蹄的时候一定要注意观察锅里肉汤的情况，如果发现汤汁非常少但是猪蹄还没炖好就锅里加上一些热水，小心干锅把猪蹄烧糊。

7、猪蹄摆放到锅里的时候要把有皮的那一面朝上，否则容易粘锅。

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