58名“粤菜师傅”切磋厨艺(珠海这场比赛让人一饱口福)
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为大力培育和弘扬精益求精的工匠精神,
擦亮香洲职业技能竞赛品牌,
11月5日下午,
2021年“香洲工匠”职业技能大赛
“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛
在珠港澳粤菜研究院圆满落幕!
该技能竞赛由香洲区人民政府主办,香洲区委组织部、香洲区人力资源和社会保障局、香洲区总工会、香洲区人力资源开发管理服务中心承办,市厨师协会协办。
赛前,区人力资源中心、市厨师协会联合走访香洲区60多家餐饮企业,包括度假村、仁恒洲际、来魅力、万悦等酒店,以及金悦轩、新海利、海港城等大型餐饮机构,为赛事进行宣传发动。最终大赛共吸引了香洲区45家企业58名厨师参加,他们都具有10年以上丰富的从业经验。
精彩回顾
本次大赛精心设计比赛环节,
以“传承历史、创新美食”为主题,
用心做好菜。
每位厨师需完成两道菜品。
第一道是指定菜,
采取珠海本地食材——对虾,
讲好珠海美食故事,
激发对粤菜深度的研发。
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第二道是创意菜,
选手自选食材和烹调方式,
旨在展示选手的厨艺基本功,
对烹调和食材的深切认知。
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比赛现场激烈且精彩纷呈,
参赛选手切菜、烹饪、装饰、摆盘,
一气呵成,
一道道精致的菜肴,
让人垂涎欲滴,使人赞叹连连。
为保证本次大赛取得实质性效果,专门邀请广州、澳门业界名厨名师担任评委,根据菜品的“色、香、味、形、意”和现场烹饪进行打分,为参赛选手搭建公平、公正、公开的竞技舞台。
同时,赛前专门组织选手进行三场培训,对竞赛的规则、注意事项、奖励办法、比赛场地和竞赛内容等进行了详细说明。
最终,来自度假村酒店的孙铭脱颖而出,获得了本次大赛第一名,第二名是来自志和轩酒楼的容伟秋, 第三名是来自金沙湾餐饮公司的冯永南,来自珠海盏记、优柏四季酒店、渔女湾餐饮公司的选手分别获得第四、五、六名。
素材来源:香洲区人力资源和社会保障局
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