新疆大盘鸡（在家动手吃个过瘾）

TIPS：本文共有 999 个字，阅读大概需要 2 分钟。

本文由老魏带你吃独家发布。

新疆大盘鸡，在家动手吃个过瘾。

新疆大盘鸡，正如其名，是新疆地区的名菜，主要的用料是鸡肉和土豆，葱头和青椒是配菜，配皮带面烹饪而成。做好的大盘鸡秀色可餐，令人垂涎，配上软糯的土豆和浓郁的汤底，辣的过瘾，光是想想口水就要留下来了。朋友聚餐，家庭聚会，再添加上一碗热腾腾的手擀面，可以称之小聚必备佳品。鸡肉中含有维生素C、E等，并且鸡肉的蛋白质含量比例大，利于人体消化吸收，可以起到强身健体的作用。另外鸡肉含有对人体发育有很重要的的左右，中国人喜欢在生病，手术，生孩子后的期间，都喜欢炖鸡汤来滋补养生，可见肌肉的营养价值甚高。乏力疲劳，月经不调，营养不良，贫血，畏寒怕冷，虚弱等人有良好的食疗作用。

大盘鸡的起源可以追溯到解放前期，一位四川的烹饪大厨为了躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在一家小饭店，以卖给过路的司机面类食物为生，日字过得安稳。后来，有一天一位长途汽车司机来到他的饭馆吃饭，觉得大厨做的面食太干了，于是便给大厨出了一个主意，一份辣子鸡多放些汤，拌着吃。再后来就一传十，十传百，又经过多位厨师的改良，加上了土豆，还有其他一些配菜，就成为了如今新疆地区一道大受欢迎的名菜——大盘鸡。

做饭之前第一件事就是准备一口大锅，注水大火煮鸡肉块，倒入料酒去腥，加入切好备用的大葱生姜，焯一下血沫，煮至鸡肉变色半熟捞出来，第二步，架上油锅，加上花椒八角，放入冰糖调味直至融化之后放入鸡肉块，大火翻炒上糖色，这个时候加入备好的豆瓣酱与酱油，翻炒，这一步是为了给鸡肉提色，让鸡肉看起来更有食欲感。加入啤酒提升鸡肉肉质嫩感，大火烧开之后添加清水，放入土豆块，干辣椒与鲜辣椒【依据个人口味添加】中小火炖至鸡肉柔软松烂，将青椒放进去搅拌翻炒，一道美味的大盘鸡就做好了。

在食用的时候可以选择自己喜欢的主食自由搭配。做好的大盘鸡令人食指大动，肉香浓郁，咬一口细腻嫩滑的鸡肉，将土豆放入碾碎，融合汤汁，吃起来有滋有味，可以给调皮不爱菜的小宝宝试试哦。最后大盘鸡装盘的时候一定要用大盘子，土豆青椒也要大块，作为西北地区的菜肴，有北方大口吃肉，大口喝酒，吃完以后寒气都被驱走了，冬天必备食谱啊。心动了吗，那就学习实践行动吧，赶快做一盘令人食指大动的大盘鸡出来吧。

小编今天就讲到这里了，新疆大盘鸡，在家动手吃个过瘾。对此你怎么看，欢迎大家在下面留言评论，感谢大家观赏这期的内容，有喜欢的朋友点点关注。

如果觉得《新疆大盘鸡（在家动手吃个过瘾）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！