上海妈妈教你做“鸡鸭血汤” 老上海的特色美食（补血又暖胃）

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入秋后天气慢慢转凉了，回家喝一晚热汤，暖心又暖胃。今天给大家推荐一道“鸡鸭血汤”，这是一道健康养生的老上海特色羹汤，是以鸡鸭为特色的美食之一。这道汤由多种食材制作而成，营养价值非常高，尤其是鸡鸭血，是补血食谱中不可缺少的食材之一。虽然看似简单，但步骤还挺多的，自己动手做一碗货真料足的鲜汤可不简单呢，其口感鲜香爽口、细腻嫩滑、营养美味。撒上葱花，再淋上几滴鸡油，这么一小碗鸡鸭血汤，却把鸡和鸭的美味包含其中，喝一口汤汁，嚼一块鸭血，让人不由得感叹，原来这些平时并不起眼的食材竟能烧制出如此美味的佳肴。

接下来，就和大家分享这道鸡鸭血汤的详细做法：

食材准备

鸡半只 鸭血150克 鸭胗150克 鸡血150克 生姜适量 葱适量

鸭肠、鸭肝、鸡心 均适量 胡椒粉、鸡精、盐、料酒 均少许

烹饪过程

1.先将半只鸡、鸭血、鸡血、鸭胗、鸭肝和鸡心用清水洗净

2.鸭肠洗净放入碗中，加入适量盐和醋揉搓后清洗干净

3.鸡肉切大块，鸡血和鸭血切小方块，生姜切片，葱打成3个葱结，少许葱切葱末

4.锅中倒入适量清水烧开，下入鸡块，放入葱结和姜片，再加入少许料酒，大火烧开转小火焖煮30分钟，煮好后将鸡块取出，鸡汤盛到碗里留着备用

5.起锅倒入适量清水烧开，放入鸭胗和鸭肝焯一下水盛出，再放入鸭肠焯水，即可盛出

6.再次起锅倒入适量清水烧开，放入鸡心、鸡血和鸭血，加入葱结和姜片，煮5分钟左右盛出

7.起锅加热，放入鸡油块，熬成鸡油盛出备用

8.起锅倒入适量清水烧开，放入焯过水的鸭胗和鸭肝，加入葱结、姜片和少许料酒，大火烧开，转小火焖煮30分钟盛出

9.随后再放入焯过水的鸭肠略煮一会，盛出备用

10.鸭胗和鸭肝切薄片，鸭肠切小段，鸡心切小粒

11.起锅倒入鸡汤，放入鸡血和鸭血煮开，加少许盐继续煮2分钟

12.然后加入切完的鸭肝、鸭胗、鸡心和鸭肠，略煮片刻，关火

13.盛入碗中，最后撒上胡椒粉和葱末，再淋上少许鸡油即可食用

小贴士：

（1）鸡鸭血一定要焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍。

（2）盐、醋和胡椒粉的用量根据个人口味调整。

（3）整道菜除了鸡汤以及鸡鸭血，其他食材可根据个人口味调整。

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