大肠包小肠的做法介绍

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大肠包小肠是比较出名的一道食物，兴起于台湾作为一种特殊的小吃，受到很多人的喜爱，那么你有关注了解过大肠包小肠的具体制作方法是怎么样的吗，可以看看下面所介绍的步骤。

做法一

原料

猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。

制作方法

1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡

水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。

2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。

3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。

4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

做法二

主料

糯米肠2根

辅料

香肠2根，黄瓜1根，花生碎1把，萝卜干1小把，鸡蛋2个，蒜适量

步骤

1.锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。

2.黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎。

3.鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片。

4.锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。

5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可享用。

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