啥是佩奇（火锅菜品通通配齐）

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“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”——白居易《问刘十九》

一到冬天，全国各地都涮起了火锅宴，五花八门，甚是丰盛诱人啊。

小科普：

火锅，古时称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。

它是中国独创的美食，历史悠久，老少皆宜。

火锅，还有一个趣闻，原来啊，现代样式的火锅是由和珅发明的。

说到火锅，最有名的要数牛肉火锅了，那哪个地方的牛肉火锅最出名呢？我想大家口中呼之欲出的答案应该就是“潮汕牛肉火锅”吧。

是的，在潮汕地区，几乎每隔一段路你都可以看到“潮汕牛肉火锅”的相关牌匾，而它们，各有各的优点和特色。

像连锁的潮汕牛肉店，让人体验到新式的火锅食用环境和体贴的服务、有夜宵大排档火锅，让人感受到的是火锅宴上的豪放不羁和畅所欲言、而老招牌的潮汕牛肉店，能带给我们味蕾更正宗的享受和独特酱料搭配的吃法等等。

下面来说说，当我们去吃潮汕牛肉火锅的必点菜品有哪些吧！当然，在这之前要先选好火锅汤底哦，这里就不推荐了，主要还是看个人口感的。

首先，必点菜品当然就是牛肉丸了。

牛肉丸又称手捶牛肉丸，在潮汕地区，牛肉丸可谓是最知名、最大众化的特色小吃之一。它的手工复杂且繁琐，制作细致，但色泽红润，弹性十足，口感十分柔脆，是最具“潮汕特色”的一道菜品。

其二，必点菜品当属牛肉了。

我们都听过一个成语叫“庖丁解牛”，掌刀多年的老师傅，对于如何更好的提高牛肉的出肉量，已有自成的经验和眼力。他们给不同部位的牛肉都起了一个名字：肥牛肉、雪花、匙柄、胸口朥等等，分为了16个部位。不同部位的牛肉，其口感也有所不同。你可以集齐16个部位的牛肉来一个“全牛宴”，当然，也可以只选择一些自己喜欢吃的牛肉部位。

其三，是动物内脏类。

有些朋友比较喜欢吃一些动物内脏类的食物，比如牛百叶、肚丝、鸭掌、鸭肠、猪血等，根据自己的喜欢可以挑选一到两种。

其四，是菌菇类。

常见的菌菇有香菇、金针菇、杏鲍菇、竹荪、黑木耳等。小编很喜欢竹荪，口感实在是赞，柔脆爽滑。

其五，豆制品类。

推荐选择鲜豆腐、冻豆腐和腐竹，豆腐是中国的传统食品，味美而养生。而腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

其六，鲜蔬类。

常见的鲜蔬有生菜、菠菜、娃娃菜、冬瓜、西红柿、土豆片、萝卜片、藕片、山药、海带、等。不喜欢太多脂肪的菜品，就可以多选择一些蔬菜啦。

其七，主食。

在潮汕牛肉店，绝对少不了的是来一盘湿炒牛肉粿了。粿条搭配牛肉、芥兰和沙茶酱，虽然易做，但最是考验厨师的基本功了，炒的时间一定要短，不然会口感显老！

你也可以来一盘素粿条，自己边下火锅边吃，别有一番滋味。

吃火锅呢，还是要荤素搭配的，而且要细嚼慢咽，怕吃太多的女孩子，一开始可以先涮鲜蔬类的，蔬菜带来的饱腹感可以减少肉的摄入。哈哈哈，当然，对于无肉不欢者略过~~~

如今，火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。

吃火锅时，家里男女老少、在外亲朋好友围着热气腾腾的火锅，大家把酒言欢，畅所欲言，气氛融洽，其实也正应了我们中华传统文化中的大团圆。

小编吃火锅，一定会点牛肉丸、娃娃菜和湿炒牛肉粿，感觉这就是吃火锅的标配。

#我为火锅狂#，不知你们在吃火锅的时候，会有什么特别的仪式呢？

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