金华小吃培训永康肉饼怎么做
金华小吃培训永康肉饼怎么做?
震惊!永康肉饼竟然是这样做的
永康肉麦饼
肉麦饼是浙江省永康、武义等地传统式的特点美味小吃,归属于陷饼食品类,异地称“永康食果”。永康、武义农家院在大丰收喜气时节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统式。流传宋朝兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼,返回故居,总是要吃上几个。肉麦饼饼体圆润、皮黄带软,再加上永康、武义独有的泡菜和梅干菜饺子馅,食之满嘴香酥。
永康肉麦饼以制作简单,调料注重,质量讲究,物美价廉,别具风味而出名。馅分二种,一种是生猪肉加萝卜咸菜(用雪里蕻腌制而成),一种是生猪肉加永康独有的梅干菜(萝卜咸菜晾晒,上锅蒸后晾干而成),烤肉麦饼的锅大多数选用浅而平的炒菜锅,锅下则置放木碳,那样烧熟的肉麦饼饼体圆润、皮黄带软,食之满嘴香酥。因物美价廉,经济实惠甚得大家所钟爱,但凡到过永康的人,总免不了要品味好多个。
永康饼的做法
1.
小麦面粉放入盆里
2.
添加开水,一边用筷子搅拌
3.
随后添加凉水将小麦面粉搅拌成絮状物
4.
搓成面糊后盖板上保鲜袋静放醒面三十分钟
5.
五花肉切末,添加葱根末、生姜沫、米酒、生抽、白胡椒粉、食用盐腌制出底味
6.
鲜笋和梅干菜清洗
7.
将鲜笋和梅干菜放入肉末中
8.
搅拌均匀成馅
9.
饧好的面糊再次揉光洁
10.
将面糊揉发展条
11.
切分成等分的面皮
12.
取一份面皮按扁擀成环形煎饼,里厚外簿,在不容易破的条件下,面越薄越美味
13.
加入适量的肉放入擀面皮上
14.
撩开皮的一角先后按顺时针像制作包子一样捻成饼状,把气体压着饼中,最终密封的那时候要轻轻地提一下,让气体进到饼里边
15.
随后密封,把不必要的面除掉
16.
电饼铛加热,不用刷漆,把生胚放入电饼铛干烙
17.
将饼双面烙至金黄色完善就可以起锅
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