中午吃什么好 教你做石锅蒸蛋（口感柔嫩软绵绵 拌饭超好吃）

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上周家里寄了些自家的鸡蛋，非常新鲜，中午打算拿来做蒸蛋，口感柔嫩软绵绵，拌饭一流。而且材料极为简单，是零失败的菜谱，新手也做到呐！

先来看看要准备的材料：鸡蛋6只、水150毫升、葱花适量、麻油适量

是不是很简易？东西超市便利店都可以买到哇！

做以前，先来看看小贴士：

鸡蛋和水的最佳比例为1：0.5；水量太多，鸡蛋难以胀高。若鸡蛋出现气乳，并飘出白烟，即代表完全熟透，不会再膨胀。石锅加热后会有微焦气味，底部亦会有微焦蛋皮，是正常现象。调味因人而异，可在蛋浆加少量盐，也可以用鸡汤等代替水；面层也可加胡椒盐、七味粉、黑椒等调味。蒸蛋离火后会迅速下塌，相机先吃就要快手啦。如果家中没有石锅，可以瓦煲或砂锅代替。制作步骤如下：

1.鸡蛋拌匀备用。

2. 将水倒入石锅内，以小火加热。

3. 水煲到微滚开时，倒入蛋浆。

4. 用匙羹由外到内缓缓搅动蛋液，避免粘锅底

5. 将凝固的蛋块翻至顶部。

6. 将蛋浆煮至浓稠的半熟状态。将碗／盖子盖上去闷一会。

7. 拿开碗子，洒上葱花和麻油就完成啦！

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