下酒菜 还是花生米猪头肉吗（福建人下酒爱吃它 慢慢喝越酌越香）

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下酒菜，还是花生米猪头肉吗！福建人下酒爱吃它，慢慢喝越酌越香！

喝酒也是属于中国传统文化的一种，尤其是逢年过节的时候，大家相聚在一起，是肯定会喝上一点小酒的，但是在喝酒的时候，如果没有一个什么下酒菜，那也是不完美的。

所以在中国各种美食之中，就有这样几道菜，就是专门为了下酒的， 说起下酒菜，看似随意一点就可以，其实这非常的有讲究。

一般大家喝酒的下酒菜，首选的就是花生米了，这种酥脆的食物是首选，但是好像酥脆的食物除了花生米也想不出别的了，其他几乎大多是些凉拌食物，凉拌食物最主要的功能也让人当下酒菜的，而是吃了可以开胃的。

炳哥认为，一道合格的下酒菜，首先它要是个酥脆的食物，其次要是肉类的食物，最后最好是海鲜的。

最近，一道网红下酒菜——豆豉炒小鱼干横空出世，做法也非常简单，非常符合下酒菜的必备条件，尤其是漫长的夏夜，邀上几个好友一同喝上几口好酒，再配上小鱼干，鲜香酥脆，非常美味，都让人入口沉醉，真是妙哉。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道豆豉炒小鱼干炳哥是如何制作的吧。

【所需食材】：

小鱼干，豆豉，葱，蒜，生姜，食用油，酱油，鸡精等等

【烹制方法】：

1、根据自己所需要的量，购入适量的新鲜小鱼干回家，打开备用。

2、再准备其他的配料，将葱洗净切大段，生姜洗净土渍切成姜丝，蒜剥开切成蒜末备用，如图所示模样即可。

3、然后准备一盘豆豉，最好浸泡半小时之后，洗净沥干水分备用。

4、取出一口炒锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，加热至6成熟左右的时候，倒入小鱼干进行翻炒。

5、然后放入准备好的姜丝和蒜末炒香，可以去除小鱼干的腥味，让小鱼干吃起来更加鲜美。

6、小火持续煸炒，炒至小鱼干微黄感觉酥脆，放入事先准备好的豆豉继续小火煸炒。

7、再倒入适量的鸡精和酱油进行调味，能够起到提鲜的作用。

8、翻炒均匀之后，再倒入适量的清水稍微焖一下。

9、焖至水分快收干时，放入切好的葱进行点缀，让菜品看上去色泽更加丰富，更加美味，翻炒片刻之后即可关火出锅。

10、最后，将炒好的菜品盛入事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

这道豆豉炒小鱼干就这样制作完成了，鲜香酥脆，非常好下饭，也是一道非常棒的下酒菜。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。

【温馨提示】：最好全程用小火煸炒，这样的口感会更加鲜香酥脆；小鱼干本身有咸味，所以可以不用加盐。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会豆豉炒小鱼干了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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