到了淄博 可以品尝一下具有代表性的博山菜（落地美食 不问出处）

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到了淄博，可以品尝一下具有代表性的博山菜，落地美食，不问出处。路过淄博，听闻当地的著名的菜系就属博山菜。虽然作为鲁菜的重要分支，它的历史和文化都很悠久，但是在历史记载和资料查阅中确是少有记录。也有人提到博山菜是鲁菜的鼻祖，由于无法据实验证，也就无从知晓了。不管是否入得了鲁菜的“族谱”，博山菜依然在流传和发展，也非常受大众消费者的欢迎和喜爱。

食客们点单的原则就是店里的特色菜一定要尝试。就像台上的压轴角色一样，它的存在必有道理。我们选择的是店内的主打菜之一“打鸣老公鸡”。这道菜的菜名就很入眼，带着动感，上菜过程也是充满着喜庆的氛围。首先是由一位古装打扮的大爷吹着唢呐在前面引路，后面二人用大红轿子抬着菜品跟随。抬到客人桌前落轿，大爷开始锣鼓一敲，来段开张白，再送几句抑扬顿挫的祝福词，收尾再敲一下锣鼓，大喊一声：上菜。抬轿二人将打鸣大公鸡端至餐桌，供客人们食用。整个过程耳目一新，作为开餐前的热身，着实有趣。

餐馆内所有菜品都会真实地呈现在展台上，菜品前面对应放着竹筒，里面插着书签大小的竹签，竹签上面写着菜名，底部贴有条形码，方便点菜扫码输入。食客点菜时直接选取对应的竹签，交给服务人员即可。菜品的分量都很大，实惠可心。

当地朋友告知，博山菜的外观特征可以用三个词来形容：一是黑乎乎，二是黏糊糊，三是油乎乎。我们对应大部分菜品的外观和口味，果然是很符合这民间流产的笑谈。在味道上，博山菜是以鲜咸为主，适合大多数人的口味。

店内虽然有很多具有代表性的博山菜，但也有一些融合其它菜系的口味。比如这道冬笋腊肉汤，原出处是广州一带的南方菜。但现在很多餐馆为了照顾南来北往的消费者的口味，还是加入了很多菜系和菜品。既有代表性的当地特色，也兼顾了多元口味的灵活性。

大枣黄米糕，在当地被称为糗糕。此糗非彼糗。在青州方言中，糗代表搅动，而不是出糗的意思。糗糕的“糕”字和“高”字谐音，寓意高升、高寿，吉祥之意。而且在重大活动和节日中，糗糕是必备的佳品。热乎乎的一碗端上来，软糯香甜，吃在嘴里，暖在心里。

品尝过美味的菜品后，来一碗海鲜疙瘩汤，用它来调味解腻是最合适不过了。究其实是菜品太好吃了，以至于将最开始饮用的汤羹移至饱腹之后。美味当前，果真是哪个都割舍不下！

这个烙馍也是店里的招牌，椒盐口味，三元一个，不同于烧饼，非常值得品尝。肠胃容量有限，下次有机会还是要尝试一下其他代表性的菜品。

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