这菜被称为国民菜 酸甜适中（好吃入味）

我想大家下厨房的第一道菜，基本上都是西红柿炒鸡蛋吧，不知道你们了，反正我的第一道菜就是这个西红柿炒鸡蛋了，因为家常，加上酸酸的非常开胃所以很受欢迎。要是大家最近大鱼大肉的吃腻了，不如就来上这样一份简单的西红柿炒鸡蛋好了。

西红柿炒鸡蛋应该是所有的菜谱里面最有代表性，也是最经典的一道菜了吧，能有几个中国人不知道这道菜呢？它不仅颜色鲜艳，口感浓郁，制作还简单，十分下饭，一道国民菜，几乎人人都会做、老少皆宜的家常菜，许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。

烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

【菜名】：番茄炒蛋

【食材清单】：番茄，鸡蛋，牛奶，色拉油，小葱，番茄酱，盐。

【烹饪步骤】：

1、准备3个鸡蛋，打在小碗里面，再加上3勺牛奶先放一边备用。

2、 西红柿先是在顶部划上2刀，然后把西红柿放进热水里面，烫一下再给西红柿去皮就很简单了，把西红柿的外皮去掉，根部要去掉，把西红柿切成小块。

3、 把鸡蛋跟牛奶一起用筷子搅打均匀。

4、 不粘锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后再把刚才我们搅打好了的鸡蛋液倒进去，倒进去以后让鸡蛋液均匀地铺满平底锅的锅底。

5、等鸡蛋液的底部煎成型了以后，再用铲子快速地翻炒，把鸡蛋液炒好了以后盛出来备用，结块就行了，不用炒的太过火了。

6、 锅里面炒鸡蛋的油不要扔掉，继续加热，不够的话可以再加一点进去，烧热以后把番茄块下进去，想要番茄风味更加浓郁的话最好是再放点番茄酱，不喜欢的番茄味道的话可以跳过不用放。

7、我们在炒的时候，一边炒在一边用铲子不停地压西红柿，把刚才我们炒好了的鸡蛋下进去，翻炒均匀以后加上少量的盐调一下味，在出锅之前也可以撒上一点葱花来点缀一下。

【小贴士】：

1、蛋液定型后要立即盛出，不能久炒，不然容易炒老，西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响口感。

2、料酒一定要放，料酒不仅可以使鸡蛋快速熟透，还能使鸡蛋更加蓬松，如果不喜欢味道，可以少放点。

3、怎么打鸡蛋？用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合，记住还要加点水，鸡蛋才更嫩。

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