母亲节家庭烘焙食谱:几款奶酪蛋糕的做法
母亲节,母亲节(Mother's Day),作为一个感谢母亲的节日,最早出现在古希腊,时间是每年的一月八日,而在中国、美国、加拿大和一些其他国家,则是每年5月的第二个星期天。又是一年的母亲节了,一起做个走心的礼物送个目前吧,下面整理了一款简单易做的乳酪蛋糕的烘焙食谱供大家参考:
配方大的基础方向就是:
蛋黄部分:奶油奶酪240克、牛奶50克(也可换成淡奶油或者其他椰浆等水份)、自已喜欢口味的果酱巧克力酱等55克、蛋黄2只、低粉20克、玉米淀粉10克
蛋白部分:白糖50克、蛋白2只
黑莓奶酪蛋糕的做法
原料:
蛋黄部分:奶油奶酪240克、牛奶50克、黑莓果酱55克、蛋黄2只、低粉20克、玉米淀粉10克
蛋白部分:白糖50克、蛋白2只
裱花部分:动物性淡奶油100克、白糖20克
制作过程:
1、模具底部铺好油纸,外部包上锡纸备用。
2、奶油奶酪室温软化,切小块,和牛奶、黑莓果酱一起先放在一个干净的碗中,隔热水把所有原料浸泡半小时。
3、然后把原料倒在搅拌机里打至均匀,分两次加入两个蛋黄,启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。
4、打好的奶酪糊倒入干净的大碗中,筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。
5、蛋白分两次加入糖,打至湿性发泡即可。
6、取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀,再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀,入模。
7、烤焙:水浴法。预热130度下层上下火100分钟。
8、出炉后趁热脱模,冷却后,放入冰箱冷藏备用。
9、裱花装饰:淡奶油加入白糖打至硬性,放入裱花袋中,套上蒙布朗花嘴顺时针方向把奶油挤在蛋糕上头,点缀上蔓越莓干和草莓即可。
焦糖奶酪蛋糕的做法
蛋黄部分:奶油奶酪240克、牛奶50克、焦糖浆55克、蛋黄2只、低粉20克、玉米淀粉10克
蛋白部分:白糖50克、蛋白2只
制作过程:
1、模具底部铺好油纸,外部包上锡纸备用。
2、奶油奶酪室温软化,切小块,和牛奶、焦糖浆一起先放在一个干净的碗中,隔热水把所有原料浸泡半小时。
3、然后把原料倒在搅拌机里打至均匀,分两次加入两个蛋黄,启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。
4、打好的奶酪糊倒入干净的大碗中,筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。
5、蛋白分两次加入糖,打至湿性发泡即可。
6、取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀,再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀,入模。
7、烤焙:水浴法。预热130度下层上下火100分钟。
8、出炉后趁热脱模,冷却后,放入冰箱,冷藏后的奶酪蛋糕食用最佳。
黑芝麻奶酪蛋糕的做法
蛋黄部分:奶油奶酪240克、牛奶55克、黑芝麻酱50克、蛋黄2只、低粉20克、玉米淀粉10克
蛋白部分:白糖50克、蛋白2只
制作过程:
1、模具底部铺好油纸,外部包上锡纸备用。
2、奶油奶酪室温软化,切小块,和牛奶、黑芝麻酱一起先放在一个干净的碗中,隔热水把所有原料浸泡半小时。
3、然后把原料倒在搅拌机里打至均匀,分两次加入两个蛋黄,启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。
4、打好的奶酪糊倒入干净的大碗中,筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。
5、蛋白分两次加入糖,打至湿性发泡即可。
7、取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀,再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀,入模。
8、烤焙:水浴法。预热130度下层上下火100分钟。
6、出炉后趁热脱模,冷却后,放入冰箱,冷藏后的奶酪蛋糕食用最佳。
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