家常菜:红烧肉 红烧鱼块(豆干木耳炒芹菜)
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宅家的生活不应荒废,首先要对得起自己的胃。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!
一、红烧肉
材料:五花肉、葱段、姜片、小米椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、黄冰糖、生抽、老抽、料酒、腐乳、食盐。
做法:
1、五花肉切成方块,冷水下锅,加入葱、姜、料酒去腥,焯水捞出洗净。
2、锅内不用放油,将焯水后的五花肉下锅煎至两面微黄,加入黄冰糖一起翻炒至融化,让每一块肉均匀上色。
3、加入姜片、干辣椒、小米椒、八角、香叶、桂皮翻炒一下,再倒些许料酒,多倒点老抽,后面出锅颜色会很好看,生抽些许,翻炒一下。
4、加入没过肉的热水,盖上锅盖小火炖煮半小时,加入一块腐乳。
5、继续炖煮半小时至汤汁浓稠即可。
二、红烧鱼块
材料:鱼、青红辣椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉。
做法:
1、鱼切块,放一勺料酒,适量的盐,腌制入味。生姜,大蒜切碎,青红辣椒切圈。
2、锅内放油,油温七成热放入鱼块,一面煎黄翻一面再煎,两面煎好后,将鱼块扒一边,放生姜大蒜爆香,放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、放一勺料酒 ,一勺红烧酱油,一勺白糖,再倒入没过鱼块的清水,大火烧开,盖上锅盖转小火。
5、汤汁变浓,放胡椒粉、鸡精,放青红椒,淋入淀粉水,大火收汁即可。
三、豆干木耳炒芹菜
材料:豆干、木耳、芹菜、肉末、胡萝卜、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精。
做法:
1、肉剁成末,胡萝卜、芹菜、豆干切好,木耳温水泡发后撕成小朵。
2、锅内加水烧开、下木耳胡萝卜焯水两分钟捞出。
3、热锅下肉末煸炒变色,下姜蒜末炒香,下豆干炒几下。
4、下胡萝卜和木耳,下芹菜,加盐、料酒、生抽、白糖、鸡精大火翻炒一分钟后出锅。
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