这5道素菜 好吃又营养（上桌比肉都受欢迎 做法也简单）

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最近天气开始转凉了，大家胃口也跟着大开，可是天天吃肉也腻，我家还是以清淡为主，因入秋后的天气变化无常，在饮食上还是适合清淡为好。清淡又好吃的饭菜更能助长食欲，下面分享几道下饭的家常菜，好吃又营养，上桌比肉都受欢迎，做法也简单。

酱香杏鲍菇

所需食材：杏鲍菇200克，香菇酱70克，红椒50克，青椒50克，葱5克，姜5克，蒜5克，鸡精适量，盐适量，食用油适量。

烹饪步骤：1、杏鲍菇洗净切成条状，青红椒去籽洗净切成条，葱姜蒜切末

2、锅中烧开水，放入杏鲍菇，再次烧开水后捞出沥干水分备用

3、另起锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入青红椒翻炒至断生

4、加入香菇酱，炒出红油，加入杏鲍菇，鸡精、盐，翻炒均匀即可

蚝油生菜

所需材料：生菜300克，蒜30克，盐少许，食用油适量

酱汁材料：蚝油3汤匙，白糖1汤匙，生抽1汤匙，玉米淀粉1茶匙，清水小半碗

烹饪步骤：1、生菜洗净沥干水分备用，蒜切末备用，酱汁材料放入碗中调成酱汁备用

2、锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和食用油，再放入生菜，烫至变成翠绿色捞出沥干水分摆入盘中

3、另起锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再倒入刚才调好的酱汁烧至浓稠，浇倒在生菜上即可

醋溜藕片

所需材料：莲藕1节，胡萝卜半个，蒜10克，清水少许，白醋1汤匙，鸡精适量，盐适量，食用油适量

烹饪步骤：1、莲藕洗净切成薄片，放入白醋水中浸泡备用，放入白醋水是为了防止氧化变黑，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜切片

2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片爆香

3、再放入莲藕和胡萝卜，边炒边加少许清水，炒至断生

4、加入白醋，鸡精、盐，翻炒均匀即可出锅

烧茄子

所需材料：茄子1条，番茄1个，蒜10克，葱10克，食用油适量

酱汁材料：白糖3汤匙，生抽3汤匙，老抽半汤匙，醋2汤匙，盐少许，淀粉1茶匙，清水5汤匙

烹饪步骤：1、茄子洗净滚刀切小块，番茄洗净切小块，蒜切片，葱切葱花，把酱汁材料放入碗中调成酱汁备用

2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入茄子小火煎至变软，盛出备用

3、原锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜片、葱花爆香，放入番茄翻炒片刻

4、加入茄子翻炒均匀，再倒入刚才调好的酱汁，炖煮至茄子软烂即可

香菇油菜

所需材料：油菜500克，香菇12克，姜10克，蒜10克，盐少许，食用油适量

酱汁材料：味极鲜酱油2汤匙，米醋1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1茶匙，水小半碗

烹饪步骤：1、油菜切成4瓣洗净沥干水分备用，香菇去蒂洗净，在表面切花刀，我买的香菇比较小，就没切片，直接整个，这个可随自己喜好，姜切末，蒜切末，把酱汁材料放入碗中调成酱汁备用

2、锅中烧开水，放入少许食用油和盐，再放入油菜，焯至颜色变深捞出沥干水分摆放在盘中

3、另起锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜末爆香，再放入香菇，加入少许盐翻炒片刻

4、倒入刚才调好的酱汁，一边煮一边翻炒，煮至汤汁浓稠时关火烧倒在油菜上即可

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