燕赵食安行食药同源集——68丁香

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（燕赵食安行王霞）丁香，为木犀科丁香属落叶灌木或小乔木。是紫丁香的简称（木犀科丁香属，又称丁香、洋丁香，分布于从欧洲东南部到东亚的温带地区），丁香因花筒细长如钉且香故名，是著名的庭园花木。花序硕大、开花繁茂，花色淡雅、芳香，习性强健，栽培简易，因而在园林中广泛栽培应用。丁香原产中国华北地区，在中国已有1000多年的栽培历史，是中国的名贵花卉。

功效与作用

(一)对消化系统的影响

抗胃溃疡：丁香可抑制大鼠实验性胃溃疡形成。丁香挥发油和丁香酚可使胃黏液分泌显著增加，而酸度不增加。丁香酚可能是抗溃疡的活性成分。

健胃：丁香可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐。

抑制肠兴奋：丁香水煎剂能抑制离体兔肠自发性收缩，并能对抗乙酰胆碱、组胺等对离体肠管的兴奋作用。

抗腹泻：丁香水提物和丁香酚能拮抗番泻叶或蓖麻油引起的大肠性腹泻与肠腔积液。

(二)麻醉镇痛解热抗炎

麻醉：丁香酚对幼小对虾、鲤鱼等有麻醉作用。丁香酚可抑制大鼠迷走神经A、B、c纤维的复合动作电位，这可能是丁香制止牙齿的机制之一。丁香酚能阻断牛蛙坐骨神经传递，但不影响肌突触后膜反应，显示了选择性麻醉神经纤维的作用。

丁香镇痛、解热、抗炎的机制可能与抗氧化，清除自由基、抑制环氧化酶和脂氧化酶的活性有关。

(三)抗聚抗凝抗血栓形成

抗聚 ：丁香酚和乙酰丁香酚能抑制花生四烯酸诱导的兔和人血小板聚集和全血聚集，并抑制ATP释放。其抗聚的机制为抑制血小板内TXB的合成。

(四)抗病原体

抗菌、抗病毒：丁香油和丁香酚有广谱的抗菌作用。丁香中的鞣花单宁有抗单纯疱疹病毒作用。

抗真菌：其水煎剂或乙醇浸出液有广谱的抗真菌作用，或杀死作用。丁香酚对白色念珠菌和新型隐球菌有显著的杀灭作用。

化学成分

花蕾含挥发油即丁香油。油中主要含有丁香油酚乙酰丁香油酚、B-石竹烯以及甲基正戊基酮、水杨酸甲酯、葎草烯、苯甲醛、苄醇、间甲氧基苯甲醛、乙酸苄酯、胡椒酚、a一衣兰烯等。也有野生品种中不含丁香油，而含丁香酮和番樱桃素。花中还含三萜化合物如齐墩果酸、黄酮和对氧萘酮类鼠李素、山奈酚、番樱桃素、番樱桃素亭、异番樱桃素亭及其去甲基化合物异番樱桃酚。

禁忌

热病及阴虚内热者忌服。

食用方法

1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。

2.胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。

3.久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。

4.肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。

5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。

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