三坑鹅汤糍上省台(这里究竟还隐藏了多少民间美食)
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三坑被威整河、清西运河二水穿镇而过,拥有温矿泉资源、生态农业资源。清西平原上的这座小镇,也是一个鱼米之乡。
之前,CCTV 7《乡土》栏目也来到了清新三坑取景,向全国观众展示了清新的水鱼、桂花鱼等水产品,三坑煨鹅上央视的新闻也让这座小镇的人民奔走相告,为家乡骄傲。其实在三坑,还有很多隐藏在民间的美食,一起来看看你都吃过哪些?
鹅汤糍
村民对自己的犒赏
一家人坐一起吃一顿团圆饭,每人装上一碗热乎乎的鹅汤糍,是一件非常幸福的事情,今年冬至,三坑布坑村容姐一家做鹅汤糍的新闻上了省台,你有在电视上看到自己家乡的鹅汤糍吗?
老人家常说“冬大过年,吃了年饭要耕田”,过完冬有将近40天的时间可以休息,然后才到过年,对村民来说一年做到晚很辛苦,收成已经完成了,过年了就要耕田又要开始辛苦了,所以这四十来天是一年中相对轻松地日子,会做各种好吃的来犒劳一下自己。
咸春豆角
外地人不懂的美食
三坑的特色小吃——春豆角,是用春豆做馅,糯米粉当皮包成角仔的形状,然后炸到微黄色的咸味角仔,炸好后春豆很粉嫩,但是外皮QQ脆超级吸引人。
据三坑本地一位潘先生介绍,在三坑大街有两档卖咸春豆角的店,临近年尾,加上最近好日子多,很多三坑人家摆酒中午一般都会吃圆仔糍、油糍和这个咸春豆角。
还有油糍,咸煎一类的油炸食品在三坑也很受欢迎,一个个硕大的油糍摆在档口,小孩子最喜欢了。现在长大了,你的舌尖还记得三坑油糍的滋味吗?
三坑滩刀鱼
清西平原的馈赠
三坑是鱼米之乡,是很多人向往的地方,除了本地土生土长的乌鬃鹅之外,水产也是很有名呢,其中,滩刀鱼桂花鱼也是让人越吃越想吃,是逢年过节不可或缺的一道佳肴,据说,人们看到鱼拿起刀却为难了,你知道为什么吗?
除了新鲜的滩刀鱼,鱼干在三坑也是很受欢迎的,以前人们去三坑趁墟的时候,总会带上一点鱼干回家,加上豆豉或者辣椒烹饪之后,用来送饭特别开胃,冬天时候,一碟鱼干送饭,好享受。
三角油渣豆腐
不可复制的味道
三坑这种三角豆腐在本地非常受欢迎,是油香与豆香的完美结合,吃过绝对难以忘怀,在炸的时候都会加上盐或者是蒜,一出锅就能直接吃。
或者买回家里用来煮也是味道好极了,简简单单的烹饪就是一道美味,有三坑人说,“油渣,在外回乡的三坑人都忘不了吃上几个,酒是故乡醇,油渣还是三坑好。”你们同意吗?
熟粉糍
渐渐远去的滋味
搬离三坑乡下的李小姐回忆,自己以前还吃过熟粉糍,但是自从家中老人过世后就很少做来吃了,熟粉糍通常用炒花生做馅料。
熟粉糍的制作并不复杂,最重要的是搓面粉的步骤。先用锅把开水煮到刚好烫手的温度,把面粉倒在温水中,等面醒开,成团之后将面团出锅,揉到手感细腻。
为了达到香脆爽滑的口感,大人们都会喜欢将面粉煎好了之后再做下一步的制作。
小朋友最喜欢的就是糖包,馅料混合炒香的花生粒和白砂糖,一口下去,软糯之中夹带馅料的沙沙颗粒感,很是过瘾。
而另外一种制作原理类似的豆仔糍,小编从在小时候经常在向群市场那家大家乐云面店吃,虽然现在店里已经不卖豆仔糍了,但是记忆中那股咸豆香味道,想起依旧勾人口水。
陂头烧肉
无需认证的正宗味道
清远各地的烧肉都很出名,洲心、太平、石马各个地区的烧肉都是一道招牌,但是在三坑人心中,陂头烧肉才是最正宗的家乡味道,在陂头可以说是街知巷闻。
你有没有在趁陂头圩的时候买过那里的烧肉,然后一切好就把脆脆的皮放进口中,根本等不及回家煮好就已经下肚了。
长臂粽
三坑人无粽不成年
在三坑镇,村民都流传着无粽不成年的说法。他们做的粽子叫做长臂粽,招呼客人,探亲访友,总得带上粽子。2017年已经接近尾声,过年前,许多三坑人家又将开始做长臂粽啦~
除此之外,还有萝卜卷、萝卜糕、禾线糍、刀切糍等各种美味。
冬季是乡下人休养生息的时节,你的家乡还有哪些隐藏在民间的美味吗?欢迎一起来分享。
记者:胡艺仪 罗世杰
编辑:官家英子
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