东阳小吃培训:天津的煎饼果子和山东的杂粮煎饼(到底有什么不同)
东阳小吃培训:天津的煎饼果子和山东的杂粮煎饼,到底有什么不同,哪个更好吃?
天津的煎饼果子和山东的杂粮煎饼,到底有什么不同,哪个更好吃?#煎饼果子#
煎饼果子是一种十分传统式的特色美食,尤其是早饭,很多人都喜欢吃它。一个煎饼馃子和一杯豆浆,营养成分又美味可口。有关煎饼果子的发源是各不相同,现阶段知名度较大的有两个,分别是天津煎饼果子和山东煎饼果子。那麼他们2个究竟有哪些不一样,哪一个更美味呢?
最先说天津的煎饼果子。
实际上在天津应当叫“煎饼馃子”,这一馃子是意味着炸油条的含意。天津当地的煎饼馃子应该是用纯绿豆粉(也是有混和小米手机)做的面浆,随后摊成煎饼,打上生鸡蛋,擦抹匀称。烙熟之后,抹上当地的甜面酱、辣子油,放上馃子(相近炸油条),或是果篦儿(薄脆)。最终再撒点葱段,卷起来就可以了。
天津的煎饼馃子,不是皈依菜、腊肠、辣皮这类的火锅配菜。绿豆粉的煎饼,生鸡蛋的鲜美,甜面酱的甘甜,馃子的爽脆,组成了天津煎饼馃子与众不同的香气和口感。吃起來外软里脆,味儿美味还不粘牙。
再讲山东的煎饼果子。
山东的应当称为杂粮煎饼,是以五谷杂粮为原材料研磨成粉,制成小麦面粉糊。别的流程和天津的一样,也是面浆摊成煎饼,打上生鸡蛋,抹上各种各样酱,再放上炸好的薄脆,新鮮的油麦菜。最终撒上香莱、葱段、辣椒圈这类的,随后卷起来就可以了。
山东的煎饼果子沒有较为统一的作法,相对性较为随便。可以说成煎饼卷大葱的升級版本号,有一些地区会立即卷一节小葱,再加上各种各样火锅配菜。也有一些地区会纵火腿、辣皮、黄瓜条、炒土豆丝这类的。煎饼果子是山东的美食特色之一,想卷什么就卷哪些,沒有确定的招数。
天津的煎饼馃子和山东的杂粮煎饼,
口感上的差异是:天津的煎饼果子较为软,衬托里边馃子或
果篦
的松脆,吃起來外软里脆的。山东的煎饼果子趁热吃得话,口感较为脆,放凉了之后,嚼劲非常大,有一点点“费牙”
。
汇总而言,天津的煎饼馃子,自成一派,有自已的“坚持不懈”,口感与众不同平稳。而山东的杂粮煎饼,如果你把饼搞好,想卷什么就较为随便了。相对性多元性更强,口感也是很多元化。如今别的许多地区的煎饼馃子,实际上全是类似山东煎饼的做法。
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