秋天最该吃的一道菜 润燥解渴（清甜爽口 连菜名都特好听）

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秋天最该吃的一道菜，润燥解渴，清甜爽口，连菜名都特好听。

图文/甜妈美食日记

总觉才刚入秋，回过神来发现，已经进入秋天的第三个节气“白露”，白露是秋季闷热到凉爽的一个转折点，自此冷空气分批南下，温度开始逐渐降低，天气愈发干燥。当然，除了凉爽在这个节气，还有美不胜收的食物，很多食物的成熟季节都在秋季，就像莲藕、花生、红薯、玉米、大豆、高粱、小米等等，都是九十月份成熟的秋天应季食物。

在我国传统的饮食观念里，本就有“不时不食”和“应季而食”，干燥的秋天到了，自然要选择秋天应季食物，而且它必定去烦去燥，清热解渴，生津润燥。就像我今天给大家分享的食物——莲藕，就是秋天最该吃的蔬菜之一。莲藕，莲花的地下茎，肥大的根茎，微甜微脆，生食熟食皆可。莲藕含有丰富的黏液蛋白、膳食纤维和鞣质，开胃助消化，清热去燥，营养充足。

莲藕和荷兰豆搭配在一起炒，莲藕代表着“荷塘”，弯弯的荷兰豆代表着“月亮”，它俩搭配在一起，简单一炒，就是一道极富诗情画意的美味菜肴“荷塘月色”。而且莲藕微脆微甜，荷兰豆微甜微脆，二者简直是绝配。下面就给大家分享“荷塘月色”这道菜的详细做法，一起来学着做一下吧，因为它是秋天最该吃的一道菜，润燥解渴，清甜爽口，连菜名都特好听。

荷塘月色

【所需食材】

新鲜的莲藕一节，荷兰豆120克，大葱、大蒜、食盐、醋、生抽、食用油、鸡精适量。

（如果早出晚归没时间逛菜市场，以下这家洪湖馆的莲藕挺新鲜，我每次都在他家买，量也很足，价格也不贵，5斤装领券后只要35.8就可以了，喜欢吃莲藕的朋友可以点击链接详细了解哦。）

【具体做法步骤】

1、准备食材，莲藕切掉头尾，用去皮到去皮之后，切成薄片，之后放入碗中，倒入适量的清水，加入少许醋和食盐，搅拌开后浸泡莲藕5-10分钟，一方面为了防止氧化变黄，一方面为了更好的清洗掉里面的淤泥；荷兰豆去掉头尾的蒂，去蒂的过程中顺势把豆筋撕掉，冲洗干净不用切保留完整的荷兰豆备用。

2、起锅开火，加入稍多一点的水，下入少许食盐，大火烧开，下入荷兰豆焯水2-3分钟，至荷兰豆至九成熟，捞出备用。（温馨提醒：荷兰豆含有皂甙和血球凝集素，不能生吃，若没有熟透，会发生食物中毒，所以一定要煮熟透才可食用。）

3、焯水后锅里水换掉，再次加入适量的清水，大火煮开，加入适量的醋，下入莲藕片大火煮3-4分钟，我切的是不薄不厚的片，大家根据自己切的厚薄程度，决定煮的时间，加醋焯水，是为了保持白色不氧化。

4、炒锅洗干净，烧热后加入少许的橄榄油，7分热爆香葱蒜末，之后先把莲藕下锅，大火翻炒1分钟左右。

5、最后下入荷兰豆，转中小火，继续翻炒1分钟，之后下入食盐、少许的生抽、少许的醋，翻炒入味均匀，最后倒入适量的鸡精调味均匀即可出锅。

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