食堂人员管理办法
TIPS：本文共有 5955 个字，阅读大概需要 12 分钟。
1、总体用工原则
严格遵守《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规，以“优员、优薪、优效”为原则，打造一支稳定的、高技能的、有凝聚力的职工队伍。
2、招聘、离职与员工档案管理
原则上各项目所员工都由公司统一招聘，并经项目部复试合格后方可办理相关入职手续。特殊情况下由各项目部招聘的人员必须先报公司人力资源部审核通过，并办好入职手续和健康证，进行入职培训和岗位培训，并考核合格后方可上班，否则视为非法上班，公司不发工资并追究相关责任人的责任。
公司秉承“优员、优薪、优效”的原则择优录，不得录用16岁以下的员工，不得录取劳改释放人员，不得录取高龄人员或其他高危人员。原则上要求男性45岁以下，女性42岁以下，要求精神面貌好，动作麻利。同时，公司严格执行聘用员工政审制度（新聘人员必须政审合格后方可录用，政审材料为身份证及复印件、计划生育证明、街道(村委会)出具的无习练法轮功证明和公安部门出具的无犯罪纪录证明。凡被公安机关收容、管教和刑满释放等人员，以及因违反劳动纪律被除名的工作人员一律不聘用）。
所有员工都必须按照公司的标准版本依法签订劳动合同，普通员工第一份劳动合同的合同期限为1年，试用期为1个月，管理人员第一份劳动合同的合同期限为2年，试用期为2个月，试用期包含在劳动合同期限内。续签的劳动合同按国家相关规定办理。员工被录用后如发现有虚构或隐瞒事实或有作弊情节，事实确凿的，公司将解除其劳动合同。
XXX公司员工离职包括辞职、自动离职、开除/辞退、终止劳动合同等四种情况。所有员工自离职之日起不得再进入工作场所。
辞职是指已转正员工自己申请离职并得到公司批准后离职者，辞职员工应提前30日向所在部门负责人递交书面《员工离职申请表》，人力资源部及用人部门应在30日内给员工办好离职手续，并在下月发放本月工资，但不予经济补偿。
据下列情况之一的为自动离职：
（1）员工在劳动合同约定的服务期限内未经许可而擅自离岗超过三天或超过三个工作日未到人力资源部办理相关手续的；
（2）员工连续旷工三天的；
（3）员工未按规定办理离职手续而擅自未上班的；
（4）员工辞职申请未经批准擅自不上班者。对于自动离职的员工，公司人力资源部确认后应电话通知员工在一周之内回公司办理离职手续，如实在联系不上则以公司内部公告的形式通知。若员工逾期不归又不办理离职手续的，则视作员工自动解除劳动合同关系，以公司内部公告的形式作为离职证明。
员工在劳动合同约定服务期限内，有下列情形之一者，公司有权随时开除/辞退该员工：
（1）员工在试用期内被证明不符合任职条件的；
（2）严重违反劳动纪律或公司规章制度的；
（3）严重失职，营私舞弊，对公司利益造成重大损害的；
（4）被依法追究刑事责任的。
对于符合开除/辞退条件的员工，由项目部/部门经理填写《员工解聘申请表》报人力资源部，人力资源部再报公司主管领导审批。解聘申请批准后，被解聘员工应在一个工作日内到人力资源部办理离职手续，并结算当月工资，但不予经济补偿。开除员工，公司永不录用。如公司因特殊原因需要与员工终止劳动合同的，将按照国家法律法规予以经济补偿。
xxx所有员工都必须同步建立员工纸质人事档案和电子人事档案，纸质档案保存期为员工离职后3年，到期后由人力资源部统一销毁，不得外流，电子档案永久保存。员工人事档案的内容包括《求职登记表》、个人简历，身份证、毕业证、学位证、职称证、职业资格证、英语等级证、退伍军人证、计划生育证等复印件，入职通知单，背景调查表、转正、晋职、晋级、降职、降级、任免、奖惩、调动等相关表格，参加公司的各种考核、培训的记录，参加公司组织培训的合同、取得证书复印件等相关记录，劳动合同书等。
3、技能训练
xxxx非常重视员工培训，视员工培训为企业发展的动力，也一直致力于完善和开发员工培训课程。xxx员工培训包括新员工入职培训、在岗培训、转岗培训和晋职培训四类，具体课程见《xxxx核心培训课程》。
4、劳动时间、工资、福利与劳动保障
xxxx一线员工实行8小时工作制，超出8小时的工作时间按加班计，xxxx员工享有国家法定节假日，如遇特殊情况需要加班的，项目部必须向公司提出申请，经领导批准后方可加班，加班工资将严格按
照劳动法计算。xxxx项目部管理人员实行弹性工时制，不计加班，享有国家法定节假日，如节假日需加班按国家劳动法计算加班工作。
xxxx规定每月15日发放员工上月工资，如遇非工作日则发放时间顺延。
xxx统一为项目部员工免费提供食宿，按当地法律法规为所有转正员工购买社保，员工依法享有国家法定节假日、依法享有婚、产假、丧假、年假，学校等放寒暑假的项目部员工享有寒暑假补贴，其他项目部员工享有高温补贴。正式员工生日时，公司将发放一份生日礼金，以表示对员工生日的祝福。
xxx员工由公司统一发放工作服，并按照岗位需要定期发放劳保用品。
5、员工沟通与劳动纪律管理
xxxx通过《员工手册》及相关奖惩制度来规范劳动纪律管理。项目部管理人员对员工的奖励与惩罚都必须报公司总部备案，统一在员工当月工资中扣除。员工对奖惩结果享有向公司人力资源部申诉的权利，《员工手册》及《公司部门通信录》都必须公布人力资源部的电话》。
项目部每周必须召开一次全体员工会议，传动公司相关文件和会议精神，总结上周工作，通报下周工作计划，项目部每天必须召开管理人员碰头会，总结当天工作中的问题，布置下一天的工作。
人力资源部必须每半年对每个项目部进行一次员工满意度调查，并将分析结果上报总经理，以便总经理及时解决员工反映比较集中的问题。项目人员管理、考核及培训方案
l 项目人员管理方案
一、人员管理方案
餐饮业是现代生活必不可少的一个为顾客服务的行业，在整个经济行业中正发挥着越来越重要的作用。 餐饮从业人员的整体素质偏低。在餐厅和厨房，整个学历层次比较低。未来的餐饮将向科技、信息、健康方向发展，从人力集中向技术和专业服务价值集中，如果要面对未来，xxx需要从制度着手，加强相应制度的激励导向作用，从整体上提升整个餐饮人力的基本素质。
（一）合理定员
科学安排定员定额是餐饮管理的基础工作，对餐饮部编制各类计划，实行岗位责任制和经济核算制，提供科学依据，能预防人浮于事，劳役不均等弊端，有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。要遵守的一个原则就是：突出一个“精”字，机构要精，人员要精，保证满负荷运作，做到事事有人管，人人都管事。
（二）建立员工激励机制在员工激励方面
通过建设企业文化、企业精神，在企业中形成一种企业凝聚力和团队精神。团队精神是由具体目标和综合性手段等方面组成的管理理论体系，集团高层经常亲自到餐厅激励员工士气，定期巡视自己管辖的餐厅，使上下沟通更有效，使部属产生荣誉感、自豪感、增强责任心。
（三）奖惩分明、用制度激励人
古今中外精神和物质的奖惩，历来都是一种有力和有效的激励因素和管理手段。如果加以表扬工作努力的或突出的员工，会使受奖者心理产生积极影响，产生积极向上的力量，并能促进企业内人际关系的健康发展。对技术差、违反纪律、造成损失的要当罚则罚，屡教不改的员工，要予以辞退。恰当的惩罚，能使周围的人受到教育、引以为戒，有过不罚将会影响员工的积极性，带来不良后果。实践证明，用制度管理的力度是长久的，来自科学的机制的力量是巨大的。只要有效地维护了制度的绝对权威，就能使企业走上规范化的管理。
（四）切实抓好全员培训
餐饮业要想在激烈的竞争中，想要取得优势，关键是思想上必须创新，要不断地接受新理论、新观念、新事物，只有不断创新，才能持续发展，创新又是餐饮企业生生不息的源泉和不竭动力，只要坚持思想上创新，就能做到技术创新，给客户提供新产品。培训实质上也是学习新知识、新理论、新技术的过程。
（五）重视个性化、特色化、形象化的服务
随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。
二、员工管理制度
（一）总体用工原则
严格遵守《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规，以“优员、优薪、优效”为原则，打造一支稳定的、高技能的、有凝聚力的职工队伍。
（二）招聘、离职与员工档案管理
原则上各项目所员工都由公司统一招聘，并经项目部复试合格后方可办理相关入职手续。特殊情况下由各项目部招聘的人员必须先报公司人力资源部审核通过，并办好入职手续和健康证，进行入职培训和岗位培训，并考核合格后方可上班，否则视为非法上班，公司不发工资并追究相关责任人的责任。
公司秉承“优员、优薪、优效”的原则择优录，不得录用16岁以下的员工，不得录取劳改释放人员，不得录取高龄人员或其他高危人员。原则上要求男性45岁以下，女性42岁以下，要求精神面貌好，动作麻利。同时，公司严格执行聘用员工政审制度（新聘人员必须政审合格后方可录用，政审材料为身份证及复印件、计划生育证明、街道(村委会)出具的无习练法轮功证明和公安部门出具的无犯罪纪录证明。凡被公安机关收容、管教和刑满释放等人员，以及因违反劳动纪律被除名的工作人员一律不聘用）。
所有员工都必须按照公司的标准版本依法签订劳动合同，普通员工第一份劳动合同的合同期限为1年，试用期为1个月，管理人员第一份劳动合同的合同期限为2年，试用期为2个月，试用期包含在劳动合同期限内。续签的劳动合同按国家相关规定办理。员工被录用后如发现有虚构或隐瞒事实或有作弊情节，事实确凿的，公司将解除其劳动合同。
xxxx公司员工离职包括辞职、自动离职、开除/辞退、终止劳动合同等四种情况。所有员工自离职之日起不得再进入工作场所。
辞职是指已转正员工自己申请离职并得到公司批准后离职者，辞职员工应提前30日向所在部门负责人递交书面《员工离职申请表》，人力资源部及用人部门应在30日内给员工办好离职手续，并在下月发放本月工资，但不予经济补偿。
据下列情况之一的为自动离职：
1．员工在劳动合同约定的服务期限内未经许可而擅自离岗超过三天或超过三个工作日未到人力资源部办理相关手续的；
2．员工连续旷工三天的；
3．员工未按规定办理离职手续而擅自未上班的；
4．员工辞职申请未经批准擅自不上班者。对于自动离职的员工，公司人力资源部确认后应电话通知员工在一周之内回公司办理离职手续，如实在联系不上则以公司内部公告的形式通知。若员工逾期不归又不办理离职手续的，则视作员工自动解除劳动合同关系，以公司内部公告的形式作为离职证明。
5．员工在劳动合同约定服务期限内，有下列情形之一者，公司有权随时开除/辞退该员工：
(1) 员工在试用期内被证明不符合任职条件的；
(2) 严重违反劳动纪律或公司规章制度的；
(3) 严重失职，营私舞弊，对公司利益造成重大损害的；
(4) 被依法追究刑事责任的。
对于符合开除/辞退条件的员工，由项目部/部门经理填写《员工解聘申请表》报人力资源部，人力资源部再报公司主管领导审批。解聘申请批准后，被解聘员工应在一个工作日内到人力资源部办理离职手续，并结算当月工资，但不予经济补偿。开除员工，公司永不录用。如公司因特殊原因需要与员工终止劳动合同的，将按照国家法律法规予以经济补偿。
xxxx所有员工都必须同步建立员工纸质人事档案和电子人事档案，纸质档案保存期为员工离职后3年，到期后由人力资源部统一销毁，不得外流，电子档案永久保存。员工人事档案的内容包括《求职登记表》、个人简历，身份证、毕业证、学位证、职称证、职业资格证、英语等级证、退伍军人证、计划生育证等复印件，入职通知单，背景调查表、转正、晋职、晋级、降职、降级、任免、奖惩、调动等相关表格，参加公司的各种考核、培训的记录，参加公司组织培训的合同、取得证书复印件等相关记录，劳动合同书等。
三、技能训练
xxxx非常重视员工培训，视员工培训为企业发展的动力，也一直致力于完善和开发员工培训课程。一品佳员工培训包括新员工入职培训、在岗培训、转岗培训和晋职培训四类，具体课程见《一品佳核心培训课程》。
四、劳动时间、工资、福利与劳动保障
xxxx一线员工实行8小时工作制，超出8小时的工作时间按加班计，xxx员工享有国家法定节假日，如遇特殊情况需要加班的，项目部必须向公司提出申请，经领导批准后方可加班，加班工资将严格按照劳动法计算。xxx项目部管理人员实行弹性工时制，不计加班，享有国家法定节假日，如节假日需加班按国家劳动法计算加班工作。
xxx规定每月15日发放员工上月工资，如遇非工作日则发放时间顺延。
xxx统一为项目部员工免费提供食宿，按当地法律法规为所有转正员工购买社保，员工依法享有国家法定节假日、依法享有婚、产假、丧假、年假，医院等放寒暑假的项目部员工享有寒暑假补贴，其他项目部员工享有高温补贴。正式员工生日时，公司将发放一份生日礼金，以表示对员工生日的祝福。
xxx员工由公司统一发放工作服，并按照岗位需要定期发放劳保用品。
五、员工沟通与劳动纪律管理
xxx通过《员工手册》及相关奖惩制度来规范劳动纪律管理。项目部管理人员对员工的奖励与惩罚都必须报公司总部备案，统一在员工当月工资中扣除。员工对奖惩结果享有向公司人力资源部申诉的权利，《员工手册》及《公司部门通信录》都必须公布人力资源部的电话。
项目部每周必须召开一次全体员工会议，传动公司相关文件和会议精神，总结上周工作，通报下周工作计划，项目部每天必须召开管理人员碰头会，总结当天工作中的问题，布置下一天的工作。
人力资源部必须每半年对每个项目部进行一次员工满意度调查，并将分析结果上报总经理，以便总经理及时解决员工反映比较集中的问题。
l 项目人员考核方案
一、对项目部经理、厨师长、服务主管的考核
xxxx总部直接对项目部项目经理、副经理、厨师长、服务主管进行考核，按照运营年度进行考核，包括营业额、毛利、客户满意度、客户评价、公司日常安全和卫生与营业抽查（检查项目见《项目部餐中检查表》和《项目部餐后检查表》），以及公司领导评价，管理人员的工资70%与考核结果挂钩，形成高激励机制。管理人员每月实得奖金=当月应得奖金*客户满意度*日常工作检查得分*领导评分。
二、对项目部员工的考核
本项目将采取内部竞争、优胜劣汰的员工运营模式，从生产运营整体效率、员工积极性和主动性调动等角度出发，对销售窗口厨师及服务员进行分组，并以项目部安全与卫生检查（检查内容同上）、营业额、毛利等维度进行考核。小组每月考核工资=当月应得提成*项目部整体客户满意度*项目部管理人员对小组日常工作检查评分。如果小组成员当月考核工资低于长沙市最低工资标准，则按长沙市最低工资标准发放工作，否则按其每月考核工资发放当月工资。在保证最低工资标准的基础上实现多劳多得。
如果觉得《食堂人员管理办法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！