拔丝山药的做法简单有哪些

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拔丝山药是一道香甜酥脆，软嫩香甜的甜点，主要以山药和白糖为主制作而成，营养价值也比较高，因为山药里面含有各种营养物质，可以起到防病，抗癌，延年益寿，美容养颜的功效，拔丝山药比较简单，口味香甜，所以小孩子都会比较喜欢。

做法一

1.山药去皮洗干净.滚刀切块.

2.油热锅中火.7成熟即可

3.炸制变软小火

4.炸到金黄色即可.沥油装盘备用

5.糖.?水烧开大泡小火.稍微搅拌一下

6.小火烧到拉丝.用汤勺倒着拉丝10公分左右即可.不要烧焦了

7.先倒至山药里面.上一点点让汤勺拉丝开始往山药上转圈拉丝

8.完成

做法二

1.材料：山药、绵白糖、

辅料：生粉、植物油.

拔丝山药的做法图解11.材料：山药、绵白糖、

2.山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏)。

3.用清水泡洗山药块，沥干水分。

4.拍上少许生粉。

5.锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

6.炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。

7.盘内抹少油防粘。

8.另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

9.小火不停的搅动。

10.待糖溶解，继续搅拌。

11.待糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)

12.迅速放入炸好的山药块。

13.关火翻炒均匀即可。

做法三

1.将山药去皮

2.切成大小均匀的滚刀块

3.下水煮2-3分钟

4.煮好后捞出

5.用凉水过凉

6.控完水放凉，放入一把淀粉翻动均匀，把山药表面拍上一层淀粉

7.油温烧至六成熟

8.下入山药

9.中火炸3分钟左右，炸至山药外表 硬后捞出控油

10.锅内加入半勺水、一勺白糖

11.小火 慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色

12.放入山药，关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来

13.放入盘中，用筷子拿起一块山药会出现很多丝，来回摆动把丝缠绕在山药上面。

烹饪技巧

熬糖时小火 慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色

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