夏天4道美味蔬菜汤：开洋萝卜汤｜金针苋菜汤｜苦瓜清汤｜绿豆莲藕汤

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夏季天热，大家出汗多，盐分流失得快，浑身会没有劲，这时候多喝汤是个不错的选择，既补水清热，又营养开胃。

雷哥马上给朋友们安排4道美味的蔬菜汤：开洋萝卜汤|金针苋菜汤|苦瓜清汤|绿豆莲藕汤，滋补好喝，解渴又解馋，好处多多。

【准备材料】：嫩萝卜100克，海米一小把。

【调味料】：猪油15克，精盐、汤各适量，味精2克，料酒3克，葱花5克。

生火热锅，锅内加少许猪油，油热后下葱花炝后，接着加入料酒和适量的汤水。

把萝卜洗净切成细丝，和海米一起下锅，烧到锅中汤水沸腾，然后加入味精和精盐，撇掉汤上浮沫，最后加一点熟猪油，美味即成。

【菜肴特点】：这道汤菜是浙菜系，最关键之处是汤要干净、清爽，因此一定要将浮沫撇净。喝起来汤鲜、味美，极其爽口。

[用料]：黄花菜50克，马齿苋50克。

可做汤菜，也可做茶饮。做法最为简单，简直没什么可说的。把上面两种食材黄花菜和马齿苋加适量清水，放锅中开文火慢慢熬煮，然后过滤掉渣滓，代替茶水饮用，有清热、解毒、明目之功。

如果加盐和味精，就可以熬成普通的菜汤。注意：黄花菜、马齿苋做之前一定要清洗干净。

【食材与调料】：苦瓜500克、瘦火腿75克、清汤1250克、精盐5克、胡椒粉适量。

把苦瓜洗净，先两头去尖后切成两半，把瓜瓤挖掉，先切段再改刀切片。

把火腿切成细丝，放在半斤清汤里，加入少许盐和味精待用。

锅中烧开水，把苦瓜下入煮熟，捞出来放在清汤内浸泡半小时。

剩下的汤加入调味的盐和胡椒粉烧开，这时把泡着的苦瓜捞到汤碗里，加入烧开的清汤，即可享用。

【注意】：做苦瓜菜肴，一定要把它的瓤去干净，要不然会很苦。

【准备材料】：新鲜莲藕1千克，绿豆半斤，肉汤3斤，鲜姜25克，盐10克，胡椒粉5克。

将绿豆洗净后先用清水浸泡两小时，这样可以让绿豆煮得更快更好。把鲜藕削去皮，洗净后切成块备用。

熬绿豆要用铝锅，都是这么说的，雷哥也不知道有没有科学道理。将铝锅倒入清水，开旺火，下藕块煮5分钟捞起，用冷水漂洗干净。

换个砂锅，重新开火热锅，倒入肉汤大火烧开，陆续下入藕片和绿豆，加姜片一起炖，等到绿豆煮得酥烂，最后加适量胡椒粉和精盐调味。

【特点】：夏季的时候我们经常容易口渴和心烦，喝点绿豆莲藕汤可以润胃健脾，清热解毒。

味蕾小贴士：

熬制绿豆菜肴，最好选当年的新鲜绿豆，做出的菜品质和口感才最棒。

结语：

今日给朋友们分享了4道美味的蔬菜汤——开洋萝卜汤|金针苋菜汤|苦瓜清汤|绿豆莲藕汤，补水清热解渴解馋，营养开胃又消食，最是适合酷暑时节。

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