中秋吃蟹正当时 汉武帝用蟹壳制螯胶（苏轼用诗换螃蟹）

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每年中秋节前后，正是螃蟹最肥美的时候。鲁迅先生曾说过：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它呢？”是的，螃蟹这种东西，长得奇怪，还包着厚厚的壳，如果壳上再长点黑青苔之类的，看上去挺恶心的，谁还敢吃呀。

历史上第一个吃螃蟹的人，已经无法得知了，只知道在典籍中找到最早的关于螃蟹的记录是《汉武洞冥记》，它是由东汉郭宪所撰。书里面记载了一则发生在汉武帝时期的一件事情。善苑国曾经向汉武帝进贡过一个超级大螃蟹，长九尺，有百足四螯。这么大的螃蟹，肯定是无法用锅蒸的，于是就把它的壳取下来煮成胶，名为螯胶，比传说中仙家用凤喙及麟角合煎而成的胶还要珍贵。

看来对于修仙着迷的汉武帝真会吃，但这个是不是说明，汉武帝就是勇敢的吃蟹第一人？

那可不一定，汉武帝作为雄才大略的帝王，他的一言一行自带流量，所以他吃螃蟹的事情被好事者记录下来，一定有比汉武帝还早吃到螃蟹的人。东汉郑玄就在注解《周礼》时，提到了“青州之蟹胥”，是说今天山东沿海一带产螃蟹，当地人把它剁碎，腌制后的肉酱。这个说明，至少在先秦时期，人们已经知道吃螃蟹了。

不过真正把螃蟹吃出“花样”来，要到魏晋时期，一个叫毕卓的人。此人生平喜欢做两件事，一是喝酒，二是吃蟹，这样的好素材，怎么可能逃过喜欢收集名人雅士特殊爱好的刘义庆眼睛，于是《世说新语》就留了一段记载：“毕茂世（毕卓）云：一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”

看看，一手拿蟹腿，一手拿酒杯，喝一口酒，吃一口蟹，多么独特的姿势，多么深刻的人生感悟！由此，螃蟹配酒一举成为了后世人眼中潇洒风流的经典象征，引起了很多文人墨客的模仿。

南宋人辛弃疾在《水调歌头·再用韵答李子永》中说“断吾生，左持蟹，右持杯。买山自种云树，山下斸烟莱”。明代才子唐伯虎也在《江南四季歌》当中写道“左持蟹螯右持酒，不觉今朝又重九。一年好景最斯时，菊绿橙黄洞庭有。”

看来，吃蟹的标准动作是，左手拿蟹，右手举杯。

作为吃货的苏轼也有用诗换螃蟹的经历。蝤蛑，在浙东沿海地区特指青蟹或者者梭子蟹。对于梭子蟹的美味，苏轼是慕名已久，却一直苦于囊中羞涩，不能一尝滋味。不过丁公默，满足了苏轼的胃口。丁公默与苏轼为同科进士，两人还有亲戚关系，交情甚好。苏轼从徐州调任湖州太守之后，给丁公默寄诗一首，作为回礼，丁公默寄来了几只梭子蟹。苏轼高兴的不得了，当晚就吃个干净，还留一首《丁公默送蝤蛑》：

溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。

半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。

蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。

堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。

如果说毕卓是螃蟹的首席代言人，那么清代的文学家李渔是第二代言人。

李渔很会生活，他住在西湖边，老早就用上山泉自来水，他用竹片把泉水引到灶前美其名曰“来泉灶”，把果树种在屋檐下美其名曰“打果轩”，还把家里的窗户做成画轴的样子，正对着西湖，恰似一幅西湖风景画。

这样有情调的人，自然把吃螃蟹吃成一件逸事。每年在螃蟹未上市之前，就开始存钱了，这个钱叫做“买命钱”。到了螃蟹上市的时候，几乎天天吃，而且一餐吃上二三十个，照这样的吃法，在现在绝对是土豪级别的了。螃蟹下市了怎么办？他老早就做好准备了，他会把上好的绍兴花雕酒倒进大瓮，然后腌制醉蟹，醉蟹吃完，腌蟹的酒也不会浪费，称之为“蟹酿”， 一直喝到来年螃蟹上市。

吃螃蟹最简单粗暴的方式，就是用手掰，但对吃货来说，这种方式不文雅，于是吃蟹工具就被发明出来了。

“蟹八件”就是专门为吃蟹而设计的工具。据有关文字资料记载，最初发明食蟹器具的是明朝一个名叫漕书的人，他首先创制了锤、刀、钳三件工具来对付蟹硬壳，后来发展成为小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙八种，如此以来，也就有了垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，简称为“蟹八件”。

唉，看来古人吃个螃蟹还如此矜持，要是放在现在的聚餐场合，估计连个螃蟹的爪都没有了。

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