潮汕的清水锅店 人均90元的牛肉吃到撑（十几个切肉师傅忙不过来）

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今天小编来到了位于广东潮汕汕头的一个居民区。从外表看着就是一个普通的居民区，略显老旧。但令人意外的是，这样的居民区里面藏着一个很大的牛肉火锅店。买到汕头牛肉火锅是不能错过的美食，这里的牛肉火锅是清汤锅底，所以牛肉一定会十分新鲜才能保持良好的口感。就算是吃惯了红油锅底的你，一定也会喜欢这样的味道。

进到店里，刚到饭点就已经坐满了人，看来这家牛肉火锅店真的人气非常高。店里的师傅们切肉的场景是公开透明的。师傅们手上翻飞着牛肉，一片一片的，切下来，薄得像纸一样，那真的是要有真功夫才能做到的。

跟店里的师傅聊了几句，师傅说肉不是拿过来就能随便切的。切肉的时候除了要注重薄厚，还要注重肉的纹路，切出来的花纹一定要清晰漂亮。顾客们偏爱牛肉上有清晰的肥油部分，称之为大花，要让每片肉都有漂亮的纹路，也是需要长年累月的锻炼的。

下店吃火锅，除了牛肉是必点品之外，牛肉丸也不可错过，牛肉丸都是现打的，非常新鲜。如果怕一份吃不完，还可以点半份。小编点了一份牛肉丸，一份五花，一份匙柄和一份吊龙。正想询问多久可以上菜，店员说立刻就可以上了。

以前吃的火锅一般用的是红油汤，再往里面涮牛肉。这边是煮着清汤锅，然后将牛肉涮在里面，取牛肉的味道融合在汤里。汤底只是普通的萝卜清汤，可以按照商家介绍的方法，分部位分别涮着吃。肉很快上齐，28元一分量却很足。一片片肉铺在盘底，鲜红鲜红的，看起来十分新鲜。

根据桌子上的涮肉指南。牛肉涮十秒钟就可以了。而牛肉丸比较耐煮，需要4~6分钟才能熟。牛肉可以边涮边吃，非常满足。在点餐的时候，会发现菜单上会把牛肉的各个部位写出来，因为各个部位涮肉的时间有所不同。平时大家可能不太讲究，觉得差不多熟了就吃了，但是来这里还是建议大家遵从商家介绍的吃法，毕竟好不容易来吃一趟美食，一定要更好地享受。

肉片实在太薄了，筷子一夹就软软地塌了下来，在锅里很快烫熟，拿起来蘸点沙茶酱，味道真是好极了。沙茶酱是广东闽南地区特有的一种酱料，既有花生，芝麻的醇香味。又带着一点海鲜风味，这家店的沙茶酱似乎是特殊调制的，吃起来鲜咸中又带有一点甜辣的味道，但是又不会掩盖牛肉本身的味道。手打的牛肉丸吃起来很爽脆，非常的紧实，也非常的饱肚子。

刚到十一点钟，已经有很多人来吃牛肉了。广东人对牛肉火锅爱得深沉，外地人的游客也往往奔着牛肉火锅来到潮汕。可能有人说没有了红油辣椒，火锅就没有什么滋味了，但事实上，这样的清汤锅真的是一种特别的味觉体验。

之前小编在外地吃过一次潮汕牛肉火锅，虽然学习了各种牛肉的知识，但是并没有感到很好吃。一般来说，地区特色的美食都是在当地的口味最正宗。一旦到了其他地方，感觉就算只是水和食材变了，味道也会大相径庭。所以要吃潮汕牛肉火锅，还是推荐大家来本地尝尝。

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