四五月里用它包饺子 比韭菜还香（味道更鲜 多吃也不怕上火）

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大家好，我是奇爸，一个爱厨房的男人。

四五月里，正是春光明媚的日子，各种野菜，各种蔬菜都疯狂的开始长。

此时，也是吃小白菜的好是时候，小白菜是一个对环境要求不高的蔬菜，一年四季都能看到它的身影，也都有的吃。

小白菜的口感非常软嫩，用它来包饺子再合适不过，加入一点肉馅，荤素搭配的很好，不管是用来解决一个人的晚饭，还是早餐时候蒸几个吃，很是简单方便。小白菜的维生素C、胡萝卜素的含量都比大白菜要高，碳水化合物的含量又低上许多，健康又营养。

下面我们就来介绍一下，这个饺子的做法。

原材料：小白菜750g，香菇100g，猪肉100g，面粉500g，鸡蛋3个，油、盐、葱、姜、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、花椒等调味料适量

具体步骤：

1、和面团：称一下面粉的重量，准备好准确重量的面粉，用温水和面，揉搓成面团，醒半小时。如果怕麻烦，可以自己去买现成的饺子皮，直接省略前面的几个步骤。

2、准备馅料：小白菜、香菇分别洗干净，香菇要把柄去掉，柄太硬会影响口感；

3、猪肉洗净，剁成肉糜，也可以用料理机打一下，个人觉得剁的馅会紧实一点，料理机打的会太烂；

4、小白菜放入锅中烫一下，焯水后捞出来沥干；

5、炒鸡蛋：三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅成蛋液，可以适量放一点点酒，这样炒出来的鸡蛋会比较滑嫩。这个办法也适用于所有炒鸡蛋的菜，可以记一下；

6、准备馅料的配料：葱、姜、香菇，全部切成末；

7、炒制调味料：起锅放油，油热之后，放入花椒，炒出香味后捞出来，锅中油剩下；

8、趁着锅热，不要放油，就用刚才炒花椒的油。把葱、姜、香菇末、炒好的鸡蛋、肉末，一并放入锅中再次炒一下；

9、拌馅料：沥干水分的小白菜，切成碎，和刚才炒好的配料，一起拌匀，搅拌的时候，需要按顺序加入料酒、酱油、盐、香油、鸡精、胡椒粉；

10、擀制饺子皮：醒好的面团，揉搓成长条，再揪成面剂子，擀成饺子皮。不会做的可以直接买现成的；

11、包好的饺子直接放在盖碟上，我们家里都是直接放在一个篾子里面，不吃的就直接用保鲜袋装起来放冰箱；

12、需要当时吃的，下锅注意下捞出来就可以。一碟醋、一碟蒜末、一盘饺子，既可以当主食，也可以来点小酒，一个人的晚餐就解决啦。

你们学会了吗？

这里最关键的就是拌馅料，调味料我没有说具体的量，因为每家的口味不一样，总之一个建议少盐、少辣。

小白菜 一定要焯水，时间也要控制好，太烂了，饺子容易破皮。

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