好吃的凉拌家常菜 有营养味道好（做法简单）

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凉拌菜简单快捷，不管是下饭还是下酒都是非常合适的。凉菜的做法简单，用到的都是常见的蔬菜，调味也很简单。下面一起来看看这四道凉拌家常菜的做法吧。

《凉拌干豆腐丝》

食材:干豆腐、黄瓜一根、胡萝卜半根、芝麻适量、大蒜、香菜。佐料:盐适量、糖适量、鸡精适量、干辣椒粉适量、酱油、醋、鸡精。

做法：

1、把干豆腐切成丝，锅中加水，然后煮熟后沥干水分

2、胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗干净后切丝，不用切太细，不然一拌就看不到黄瓜丝了

3、洗干净的香菜切成小段，大蒜去皮切成蒜末放在一旁备用

4.把切好的黄瓜丝和胡萝卜丝和干豆腐丝一同放入容器中，调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油

5.再把蒜末放在食材的最上面（吃辣的可以放上辣椒面）

6.锅中放适量食用油烧热后，浇倒在蒜末上

7.最后放入香菜段和熟芝麻装饰一下，增加些美感，用筷子搅拌均匀装盘即可。

《凉拌金针菇》

食材:金针菇（根据人数多少决定）、小米辣椒、干辣椒、一根小葱、大蒜。佐料：生抽、白糖、适量盐、醋、花椒油。

做法:

1、把金针菇切去根部，洗净掰成小段，因为底部经常有脏东西极难洗干净，多清洗几遍，金针菇洗干净后备用

2、锅中烧开水，然后放入控干水后的金针菇，焯烫时间三分钟左右，然后捞出，控干水分

3、金针菇上淋一勺生抽、两勺醋、适量的味精、半勺糖和半勺盐

4、小米辣个干辣椒切成小段、大蒜切碎，放在金针菇上

4、锅里倒入食用油，油烧到微微冒烟后，把油淋在金针菇上，撒上葱花拌匀就可以吃啦！

《凉拌猪耳朵》

食材：猪耳朵（买熟食方便一点）、黄瓜、香菜、大蒜。佐料：花生、辣椒油、白糖、生抽、料酒、陈醋、炒熟的芝麻、适量的盐、鸡精。

做法：

1、把猪耳朵切条、黄瓜洗净后切丝，大蒜切成沫

2、另起锅，倒入油，油热后，加入花生，用最小火煎炸花生至花生裂皮后捞出

3、在容器中放入猪耳朵、黄瓜丝、炸好的花生、蒜末，加入生抽、陈醋、少量辣椒油（吃辣的可以多放一点）、陈醋、少量的鸡精、少许糖和少许盐拌均匀，点缀点香菜和芝麻就可以了。

《凉拌海带丝》

食材：海带丝、大蒜、小米椒、葱花。佐料：生抽、醋、糖、辣油、食用油、盐。

做法:

1.葱花切小段，大蒜切沫，小米椒好，海带丝过长的话，不方便夹起来，可以切短一点

2.锅内烧热水，等水开后，放入海带丝焯水，然后捞出沥水备用

3.取一小碗，放入小米椒和大蒜沫儿，加热油爆香一下味道，然后加入生抽、辣油、糖、醋搅拌均匀

4.将调好的汁淋在海带丝上，拌匀，最后撒上葱花，就可以了。

注意：凉拌海带丝洗净后一定要焯水，焯水的目的是去腥，去粘液，海带丝不可煮太久，否则煮太软，影响成品口感，放冰箱冷藏以后，口感更棒。

最后给大家分享一个凉菜拌汁的做法，也可以用来做蘸汁。所需要的食材:小米辣.小葱，大蒜，芝麻，辣椒面。

做法步骤:

1、把小葱，小米辣，大蒜，分别剁成末放入碗中备用

2、加入五香粉适量白芝麻炒熟，放入碗中锅中倒入油，油热放入花椒粒爆香捞出

3、油温放凉至8成热，泼油边泼边搅拌搅拌均匀即可，趁热加入几滴陈醋(趁热时可以激发出醋的香味)和盐搅拌均匀就可以了。

这几道凉家常菜做法是不是很简单呢？营养开胃，做法简单，学会的朋友不妨试试。喜欢的朋友们记得点击关注和点赞哦！

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