（滋味）立夏到 做一道清热养心的翡翠黄瓜拌鸡肉吧
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立夏，表示盛夏时节的正式开始。
中医认为 “夏气与心气相通”。
因此，夏季饮食养生以养心为要。
“苦味入心“，可多吃一些苦味类蔬菜，
如黄瓜、苦瓜、莲子、芹菜、莴笋等；
“红入心”，可适当食用红色食物，
如红椒、番茄、胡萝卜、
红苋菜、猪肝、猪心等。
我国民间自古有立夏吃煮蛋免"疰夏"、
尝三鲜保平安、吃罢摊菜试宝称等
各式各样的迎夏习俗。
今天，一起学做立夏特色菜：
翡翠黄瓜拌鸡肉。
材料准备
主料：黄瓜、鸡腿、红椒
辅料：苹果醋、盐
做法
1
开中火。
2
将鸡腿下锅。
3
捞出备用。
4
将红椒切片。
5
随后切成条。
6
再切成丁。
7
将黄瓜切片。
8
随后切成条。
9
再切成丁。
10
将红椒黄瓜拌一起。
11
加入苹果醋。
12
加盐。
13
搅拌均匀。
14
将鸡腿撕成条、切成丁。
15
放在一起搅拌。
16
将黄瓜切成段。
17
用小刀细切成槽。
18
掏空，制成黄瓜盅。
19
盛入内料。
20
装盘。
为什么立夏要吃翡翠黄瓜拌鸡肉？
听常驻营养专家怎么说：
沈红艺（上海中医药大学健康研究室主任）
黄瓜是夏季食材，肉质脆嫩，水分含量高。有清热、解渴、利水、消肿的功效；鸡肉温中补脾、益气养血，鸡腿肉的蛋白质和铁含量的比例较高，肉质口感最佳，与红肉类相比，鸡肉的脂肪含量较低；红椒温中健胃，散寒燥湿，含丰富维生素A、C和胡萝卜素，其中的椒类碱能促进脂肪的新陈代谢。
本菜是经典的夏季时令凉拌菜，用苹果醋替代盐分多、热量高的芝麻酱与豆腐乳混合的拌酱料，色泽鲜艳，酸甜爽口，可以增食欲、促消化。
温馨提示
黄瓜皮所含营养素丰富，建议保留生吃，但为了预防农药残留对人体的伤害，应先在淡盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素流失。凉拌菜应现做现吃，不宜室温下长时间放置，以免营养素损失和变质。
编辑：赵婧
来源：菜菜有谱
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