这碗羊肉汤（我们开了30公里来喝…王国鹏羊肉汤究竟有什么魅力）

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羊肉，性温，古时又称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，最适宜冬季食用，也被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉是一种受地域影响很大的食材，本身品种也有很强的地域性，从南到北，做法从豪放到娟秀，各有不同，各方水土造就了羊肉风味上的差异。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻味，故被一部分人所冷落，但是羊肉的美味，只要有吃过的人就会念念不忘。

而吃过这么多次羊肉汤，小编最难忘的还说南京的王国鹏羊肉汤，羊肉汤不仅仅味道鲜美，而且非常采用祖传配方熬制，非常养生。

就连儿时几乎拒绝所有面条的小编，就着醋和调羊肉，也能吸溜完一整碗。

喝羊肉汤的打开方式

喝羊肉汤的正确打开方式是支起一口大锅烧水，水沸下肉，肉熟出锅，工序极为简洁。

洗净的大块肉在水中经一番磨砺，颜色由红变白，口感也愈加紧致。煮出的汤底，呈乳白色，肉内的油脂在汤的表面开出油花儿，看着着实赏心悦目。

一煮一晾，完全软烂的肉重新恢复紧致，风味物质与口感得以充分保留；坚韧的结缔组织却转化成果冻似的明胶，游走在羊油与羊肉之间。

长时间的炖煮，把羊体内的油脂和瘦肉彻底打开，瘦肉不柴，肥肉不腻，瘦肉的紧致用于满足咀嚼撕咬的快感，油脂漫延的香气用于回味肉的原初滋味，二者相得益彰，叫人大饱口福。

煮好的羊肉、羊肝、羊肚、羊眼切好分类，简直是羊羊羊羊羊的大Party，坐等食客从四面八方赶来，炒起煮一锅就可以端上桌。

几片羊肉，撒上蒜苗和香菜，一点盐，用这羊骨汤这么一冲，怎一个“鲜”字了得！喝羊肉汤一定要挖几勺红彤彤、香喷喷的羊油。

热气腾腾的汤进入脾胃，整个人暖起来了，不论是冬天还说夏天都是非常合适

最考验羊肉品质的做法就是清水煮，带脆骨的羊排肉肥瘦相间，嫩到极致，蘸上秘制的酱汁酸酸辣辣简直是神仙吃法。

满满一大盆的羊肉汤，清汤没有多余的调料，所有的香气全部来自羊肉以及骨髓。

羊肉烧得很嫩但保留了适当的嚼劲，鲜嫩多汁的羊肉，灵魂就在于边上一圈乳白色的肥膘

羊的各种部位，从头吃到脚，从里吃到外，基本上你想吃的他们家全有，不禁让人感叹王国鹏羊肉汤咋这么会吃羊？

凉拌羊肝清清爽爽，口感绵密，酸味儿很开胃。

手抓羊肉特别推荐，选用羊肋排上的肉清水煮出来的，羊肉软烂多汁，无论蘸料汁还是椒盐都美味。

细数起来，也吃过不少家烧羊肉，第一次来这家时，确实让人惊艳。

大大的一盆，汤底醇厚，肉量很足没有膻味，加过了羊油的汤底，喝一口就感觉精神起来了。

切片的羊肝、羊肺，白卤的羊肚切成细丝，加入香菜、葱丝、蒜末，淋入酱油醋、胡椒粉，一盘酸辣爽口的下酒菜在萧瑟的夜晚打开了人的味蕾。

烧羊肉没有加羊油，力求还原羊肉最初的滋味，新鲜的食材配上久煮的浓汤，就是一个鲜甜。

羊肉肥瘦相间，吃到嘴里很有嚼劲，嫩而不绵，鲜而不膻。

羊肉的香混着鲜扑鼻而来，加上一勺秘制羊油来增香调味就浓郁顺滑。

孜然羊排的秘制孜然调料，一口下去细腻软嫩，瞬间在舌尖爆汁！

要说夏日最美好的食物，莫过于这碗暖和鲜美的羊肉汤，绝对是祛除湿气，暖胃的绝佳选择

今夜别管自己是否心在草原，在王国鹏羊肉汤店里做个大口吃羊肉的凡夫俗子。

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