醋虽好可别啥都放 这6种菜放醋可就“毁”了（为了健康 请记牢）

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醋虽好可别啥都放，这6种菜放醋可就“毁”了，为了健康，请记牢

大家常常挂在嘴边的“油盐酱醋”，估计里面最受欢迎的还是那个醋吧。中国的醋文化有三千多年以上的历史了，它是一种发酵的液态调味品，以糯米，高粱，大米，玉米以及小麦等发酵酿造而成，经过长时间的发展，因为各地口味，饮食习惯和酿造的原料和工艺的不同，各地醋的口味也相差很大，现在比较有名的醋有镇江香醋，山西老陈醋，保宁醋，浙江米醋等等。

醋是普通的调味品，但在日常生活中却有着举足轻重的地位。像平时的凉拌菜如果少了那几滴醋，就好像少了什么似的，像糖醋排骨如果少了醋，那这道菜基本就是失败了，而在炒土豆丝出锅之前烹几滴醋会让土豆丝清脆爽口，在吃海鲜的时候来一小碟醋当蘸料，那这海鲜吃起来会更鲜嫩肥美且无腥气，吃大鱼大肉有点腻的时候也可以稍微来一点点醋，去油解腻那是杠杠的。

说了这么多醋的妙用，估计有的朋友会说，哇，这么厉害的醋，以后我烧每一道菜都放一点，味道肯定都会更好吧。答案当然是否定的，醋虽好但有些菜也不能放，放了会影响观感，口感，营养，甚至会让人吃了不舒服，这样就得不偿失了。醋虽好可别啥都放，这6种菜放醋可就“毁”了，为了健康，请记牢。

1，绿叶菜

绿叶菜我们一般喜欢大火爆炒，这样炒出来的绿叶菜颜色翠绿，也尽可能地保存了里面的营养物质。如果在炒绿叶菜的时候加入了醋，不仅会使叶子快速变黄，而且破坏了叶绿素，这样炒出来的绿叶菜不仅难看，也一点营养都没了，简直是“画蛇添足”啊。

2，胡萝卜

众所周知，胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，摄入后在人体里转化为维生素A，对人的眼睛和皮肤非常有好处。如果炒胡萝卜的时候放入了醋，维生素A就会被破坏了，这样炒出来的胡萝卜吃起来还有什么意思呢？

3，西红柿

醋有酸味，西红柿也有酸味，如果在炒番茄炒蛋的时候加入醋，那不是酸上加酸吗？这样的番茄炒蛋还能入口吗？所以炒西红柿的时候是不是要加醋，可是要先想清楚的哦。

4，羊肉

《本草纲目》里这样写的，“羊肉同醋食伤人心”，是因为羊肉性热，醋性温，两种都是易上火的食材，如果两者同食很容易让人上火，也会削弱二者的食疗作用，烧羊肉的时候还是谨慎放醋吧。

5，海参

海参虽然我们平时吃得少，但是我们也要知道烧海参的时候尽量不要放醋。海参里面的胶原蛋白丰富，加入了醋，在酸性环境下胶原蛋白的分子会出现不同程度的凝集和紧缩，从而使海参的营养价值大打折扣，这时候还不如吃个卤猪蹄了，你说对吧。

6，牛奶

我们平时喝牛奶的时候也尽量避免不要和醋同食，原因和海参的有点类似，醋会使牛奶里面的蛋白发生凝集而造成消化困难，醋酸还会影响人对牛奶里面钙质的吸收，所以喝牛奶的时候一定要注意啊，最好二者间隔一段时间再食用。

醋虽好也不是万能的，我觉得为了家人的健康，大家还是需要多多注意一下，把醋用在正确的地方，不仅使口味加分，还能使营养加分，这才完美啊，大家说对不？

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