10年间 红鼎豆捞已拥有9家直营连锁店（品牌估值超过10亿元）

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18岁的常发文到成都一家火锅店打工，不仅利落地做完自己的事儿，还抢着帮偷懒的员工干活，看到老板了，就咧嘴一笑。老板渐渐喜欢上这个憨厚的小子。

能吃苦、耿直、不管多累都乐呵呵的常发文，把火锅店里所有岗位都做了个遍，7年后，他作为经理，让这家火锅店跻身成都火锅名店。

后来，常发文被请到武汉，成为一家大型火锅店执行总经理，然后，他把这家火锅店做成了连锁，每天排队候位，成为当时武汉正宗川式火锅的代名词。

每个餐饮人心中都有个梦想——拥有自己的餐厅，甚至自己的品牌，为别人打了14年工的常发文也不例外。

一年后，常发文创办了自己的川味火锅店，爆棚的生意却没能让常发文心安。

彼时的麻辣火锅店在武汉街头比比皆是，口味差不多，装修、服务也是你模仿我，我模仿你，没有新意，没有亮点，整个行业只有品类，没有品牌。常发文意识到，这样下去不行，说不定过不了多久就会碰到天花板。

他发现豆捞在澳门非常受欢迎，这种底汤清淡、少盐、少油，将海鲜和火锅巧妙地结合在一起，和麻辣鲜香、重油重盐的川渝火锅完全不同。常发文像发现了新大陆，他认定，豆捞不仅会激起食客的新鲜感，也更适合人们对健康饮食的需要。

常发文拍板，红鼎豆捞，就做高端，在他看来，高端不是虚高的价格，而是高品质，高品位，更超值，简单说就是，顾客付出160元的客单价，要吃出260元的体验和享受。所以锅底要用醇厚的鲍皇汤，食材要用生猛的活海鲜。

几年后，红鼎豆捞第一家店在武汉开业，1500多平方的门店，装修大气、高雅，进餐方式也采用了更卫生、更讲究的单人单锅，跟常发文以前经营的火锅店来了个180°大转弯。

开张三、四个月后，红鼎豆捞就“炸了”，即使客单价略高，仍是每天爆满，第二年就开出3家店，两年后，红鼎豆捞的直营连锁分店达到6家，总营业面积近2万平方米，员工超过1200多人。

在2016年的时候，红鼎豆捞顺利在新三板挂牌上市，成为中国海鲜火锅第一股、海鲜火锅领航者。

上市，进一步成为常发文扩大知名度、提升品牌最好的方式。喜欢消费海鲜的人，多数对“上市”敏感，他们接触金融市场的几率更高，消费水平也更匹配。

到今天，红鼎豆捞已经走到第10个年头，在武汉、北京、上海已拥有9家直营连锁店，总营业面积超过3万平方米，品牌估值超过10亿元。

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