原来这些中国烹饪方法让西方人大吃一惊（有趣又精彩）

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可以说举世闻名的中餐，因其千变万化而赢得了世界大多数人的喜爱，而美味中餐则离不开我们丰富的中餐烹饪技艺。《舌尖上的中国》指的是宁波碾米饼，是用晚粳米做成的，经过浸泡、研磨、蒸煮和捣打，分子被重组，口感得到改善，《风味人间》中的脱发黄油和蟹壳在低温下煮沸，生姜可以去除腥味和新鲜感，蟹油浸泡液黄只加入盐和少量鱼露补充有略硬的雌性蛋黄、柔软的雄性糊状物双剑合Bi。可以说，正是这些对食品原料和加工方法的反思和顿悟，使中国食品世界成为的一种状态。

那么，有这么多的中国烹饪方法和技巧，西方人对哪些方法和技巧感兴趣呢？在国外的问答论坛上，有这样一个问题“在西方很少见到的有趣中国烹饪技巧是什么？”，最常被提到的就是炒菜，无论是在家里做饭还是在外面吃饭，炒菜都很常见，然而在许多西方人眼中，炒是一种非常有趣的烹饪技巧，例如，厨师做饭时会摇勺子，在许多西方人眼中，他就像一个东方杂技。

此外，许多人说，“我不敢确定这在西方是不是很少见，但当我还是一个喜欢做菜的人，我的眼睛都快跳出来了，因为我看到中国厨师用他的刀切辣椒，速度是我见过最快的”，这是指我们的厨师眼花缭乱刀工作；有的人说“手工制作的面条，无论是切面条还是拉面，这在西方烹饪中是非常罕见的，也是一种非常中国化的技术”；其他人说“中国人在吃一些鸡肉和羊肉的时候会把它放入罐子里放在火上煮几个小时，这在所有西方烹饪中都是不常见的，我是在上海看到的当时厨师告诉我这道菜用了6个小时，我为此感到惊讶”，这意味着在中国菜煨。他们有很多令人惊奇的方法和烹饪方法。

中国的环境和气候最引人注目，从沙漠到平原，从高山到海洋，他生长着无数神奇的食材，中国人自古以来就保留着对食物的热爱和探索精神，创造生产了无数的食物。

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