大鱼大肉吃腻了 那来看看这几道清爽素小炒吧（味道很鲜美）

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一、丝瓜炒豆腐

材料：豆腐、嫩丝瓜、葱沫、姜沫、酱油、盐、花生油、水淀粉。因为各家的用餐人数、饭量、口味都不同，这些材料都按照自己的喜好来就可以了。再就是豆腐比丝瓜稍多一点。

做法：1、将豆腐洗净，切小块，丝瓜洗净，去皮，也切小块。

2、将锅烧热，倒入花生油，油热放入葱花、姜沫爆香，然后放入丝瓜翻炒一会，再放入豆腐翻炒，然后倒入酱油，少许热水，盖上锅盖稍焖一会，最后用水淀粉勾芡就可以了。

二、炝炒大头菜

材料：大头菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、白蜡、花生油

做法：1、将大头菜洗净，撕碎；干辣椒洗净，切丝备用。

2、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒、干辣椒丝爆香，然后放入大头菜快速翻炒。

3、待大头菜一变色，马上放入盐、白糖、白蜡，炒匀即可。

三、炒空心菜

材料：空心菜、花生油、蒜末、盐、料酒、干红椒

做法：1、将空心菜洗净，将老梗择去。

2、锅中倒花生油烧热，放入蒜末爆香，再放入空心菜大火翻炒至熟。

3、沿锅边淋入少许料酒，再放入干红椒、盐调味即可装盘。

四、鸡蛋炒花菜

材料：花菜、鸡蛋2个，胡萝卜、花生油、盐、葱花

做法：1、先将鸡蛋炒熟。

2、花菜去叶、茎，放入盐水中泡一会，然后用手掰成小朵，洗干净。胡萝卜切片。

3、锅中倒水，将之烧开，放入花菜焯一下，捞出沥水。

4、锅中放花生油，烧热后放入葱花爆香，然后放入盐、花菜翻炒2分钟，快要出锅时放入炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅装盘了。

五、炝炒西兰花

材料：西兰花、胡萝卜、花生油、盐、花椒

做法：1、西兰花去味、茎，放入盐水中泡一会，然后用手掰成小朵，洗净。

2、将洗净的西兰花放开水中焯一下，捞出沥干水分。将胡萝卜切成小片。

3、锅烧热，倒入花生油，油热后放入花椒炸香，将花椒捞出，然后放入胡萝卜片翻炒，最后放入西兰花、盐快速翻炒1-2分钟，即可装盘。

六、干煸四季豆

材料：四季豆、花生油、酱油、白糖、盐、干红椒段、葱花

做法：1、将四季豆择洗干净，切或用手掰成段。

2、锅烧热，倒入多一些花生油，油热后将掰成段的四季豆下入锅中小火炸熟，然后捞出沥油。

3、锅中留少许底油，放入葱花、干红椒段稍炒，然后放入刚才炸好的四季豆，倒入少许酱油、白糖、盐炒匀即可装盘。

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