鸡蛋炒河粉想吃正宗就用这些做

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河粉是南方地区比较有名的特色美食，许多北方人虽然有吃过，但却很少吃到正宗的。其实河粉自己在家里也可以制作，常见的鸡蛋炒河粉，做出的口感不仅好，营养价值也很高。平时可以准备绿豆芽，胡萝卜，葱姜蒜丝等配料，这样做出的口感才会更加正宗。

鸡蛋炒河粉

材料

原料：河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗

做法

1、绿豆芽洗净，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；

2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用。

3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)。

4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。

5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。

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