紫甘蓝的营养价值非常高 特别是女性吃了能够美容养颜（必看）

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紫甘蓝

Brassica oleraceavar．capitatarubra

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质，紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。

每100克紫甘蓝含胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.04毫克，维生素C39毫克，烟酸0.3毫克，糖类4%，蛋白质1.3%，脂肪0.3%，粗纤维0.9%，钙100毫克，磷56毫克，铁1.9毫克。

200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。紫甘蓝还含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素、硫元素和铁元素。

它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。

功效与作用

提高免疫力。紫甘蓝的营养价值是非常高的，尤其是维生素的含量更是非常高的，紫甘蓝中蕴含了一定数量的维生素E，以及维生素A前身物质β―胡萝卜成分，这些营养物质对于我们人体的健康是非常重要的，适当的食用一些紫甘蓝，更是可以起到不错的抗氧化的作用，另外，紫甘蓝还可以帮助我们人体保护身体免受自由基的损伤，有助于人体细胞的再生。经常食用紫甘蓝，对于帮助我们大家提高免疫力，强身健体，预防和治疗心血管病风险的效果都是非常好的。

抗衰老。紫甘蓝中含有多种抗氧化成分，如维生素C、维生素E、花青素等，这些成分能够减少并清除人体内部的自由基，促进细胞新陈代谢，从而起到延缓衰老的作用。

防治皮肤病。紫甘蓝中含有多种抗氧化成分，如维生素C、维生素E、花青素等，这些成分能够减少并清除人体内部的自由基，促进细胞新陈代谢，从而起到延缓衰老的作用。

减肥瘦身。紫甘蓝中的各种元素成分，能够提高血液中氧气的含量，可以有效的促进我们人体脂肪的消耗，对于帮助我们大家促进减肥的效果是非常好的。另外，紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，从而有效的促进我们人体的消化功能，还可以起到不错的防止便秘的作用。

预防癌症。研究发现，紫甘蓝、西兰花、芥兰、花椰菜等十字花科蔬菜中含有一种对人体有明显抗氧化和抗癌功效的成分——萝卜硫素，又称“莱菔硫烷”。这种物质具有最强烈的II相酶诱导性，此酶对许多致癌物产生抗性，防止致癌物质破坏健康内部内的遗传因子，从而起到阻止癌细胞的作用。还有研究表明，萝卜硫素可以抑制癌症肝细胞的生长。

养胃护胃。紫甘蓝中所含的维生素U是“溃疡愈合因子”，能够促进胃粘膜组织溃疡面的修复，保持胃部细胞活跃，对胃溃疡及十二指肠溃疡有较好的缓解作用，是世界卫生组织推荐的天然“养胃菜”。

紫甘蓝的吃法

紫甘蓝白醋汁

材料：紫色甘蓝、矿泉水、白醋、蜂蜜

紫甘蓝白醋汁的做法也不难，我们可以先把紫甘蓝洗净，压榨成汁，在我们大家饮用的时候，适当的加入矿泉水、半汤匙白醋和蜂蜜就可以了，不仅味道非常不错，并且每天早晚饮用，可以起到不错的减肥的效果。

凉拌紫甘蓝

食材:紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精。

凉拌紫甘蓝作为一款美味的凉菜，我们很多人都比较喜欢食用，大家可以先将紫甘蓝洗净,切丝，然后适当的加入盐和糖腌制一会儿，然后用盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精等这些调味品制作好调味汁，倒入紫甘蓝中拌匀撒上白芝麻就好了，这时候美味的凉拌紫甘蓝就做出来了，具有不错的开胃功效。

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