冬瓜除了做汤还能做什么 看看这波操作（华丽大变身 味道浓香赞）

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大家好！(#^.^#)！

很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！

今天我将和大家分享的是一道冬瓜制作的菜品——回锅冬瓜，希望大家能够喜欢！

说起回锅冬瓜，大家或许会愣一愣，但说起回锅肉，大家肯定都不陌生。

没错，这就是一道仿制菜。

其实在之前的文章中，我也用“香干”做过一次仿回锅肉，之所以这次又用冬瓜来一回，完全是因为我冬瓜买的有点多。(*^▽^*)

用来做汤剩了不少，在冰箱里放了两天，时间实在有点长，于是想着不能浪费的原则，就变着法的来了这么一道菜。

您可别看这道菜食材简单，味道寡淡，可经过一番改刀折腾，以及烹制调味，成菜后我尝了尝，还确实不错。

只要掌握好几个关键点，以后再有冬瓜剩料，就不愁菜品单一了。除了做汤，还能炒个回锅冬瓜尝尝！

那么，下面就开始准备食材：

冬瓜

调味：葱姜蒜、豆瓣酱、豆豉（没有可不放，或用“老干妈”替代）、黄豆酱、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖

步骤：

1、关键点1：冬瓜洗净去皮，切成大块（最好大小均等），而后用老抽将冬瓜表皮的一面涂抹一层上色。（这一步是为了仿制肉皮的样子。）

2、葱姜蒜切片备用。

3、关键点2：起锅烧油，少许油，中小火将冬瓜表皮的一面放在锅内煎制。（这一步同样也是仿制肉皮的样子。）待得表皮起焦壳，盛出备用。

4、关键点3：冬瓜改刀——将冬瓜切成两个硬币厚度的片，然后用厨房用纸将冬瓜水分吸干。（这一步的目的是为了在炒制时，防止冬瓜溢出太多水分。）

5、关键点4：复合酱——一切准备就绪，起锅烧油，小火炒香一勺豆瓣酱，少量豆豉和一勺黄豆酱。之后烹入一勺料酒去除异味。

6、转大火放入冬瓜片翻炒均匀。加入葱姜蒜倒炝锅，炒出香味。

7、将火调小，开始调味。1勺素蚝油、少量胡椒粉、1勺生抽、1勺白糖提鲜。【因为酱料不少，所以不放盐了。】

8、转大火翻炒至冬瓜断生，出锅装盘。

温馨提示：以上就是我制作回锅冬瓜的全过程。【动图无修图，都是手机原照】

出菜后，我其实看着菜品的样子挺不以为然的，感觉一般，但是我夹了一筷子一尝，味道还真的不错！并不是想象中冬瓜的味道，确实在回味上非常浓郁。于是赶紧拿出来和大家分享。以后如果冬瓜买多了放不住，就可以试试这道回锅冬瓜。(#^.^#)

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