冬季九大食养药膳

TIPS：本文共有 1698 个字，阅读大概需要 4 分钟。

冬季9大食养药膳

今日立冬

寒为冬季之主气，寒为阴邪，最易伤人阳气。《黄帝内经》记载：阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。意思就是：阳气就好像天上的太阳一样，给大自然带来光明和温暖，如果失去了它，万物便不能生存。

人体若没有阳气，体内就失去了新陈代谢的活力，不能供给能量和热量，这样，生命就要停止。年老体弱的人群，在冬季往往容易出现手足不温、畏寒喜暖，此即为“阳气虚”，而阳气虚的人更易受到寒邪损伤。所以冬季养成需要防寒就暖，保护阳气。

冬季食养原则

1、冬季进补

冬季主“藏”，是休养生息的季节，也是最佳的进补时机。冬季饮食要注意养肾，因此在冬季可以使用具有温补作用的食物，例如：牛羊肉、鸡肉、海参、虾、韭菜、龙眼肉等，以保护体内阳气不至于过度耗散。

2、不忘养阴

《黄帝内经》记载：秋冬养阴，冬季阳气潜藏于内，阴之为盛，所以人们饮食多以温热为主，以助散寒。但过量食用亦会煎熬阴液，造成阴阳失衡而丛生疾病。所以冬季在温补之余，亦可以选择一些性质较为平和的食物，例如：黑豆、木耳、山药、大枣、黑芝麻等，防止燥热之品食用过多而伤阴。

3、减咸增苦

冬季饮食应少食咸味饮食，适当增加苦味饮食以养心气。冬季为肾经当令之时，肾水太旺易克心火，咸入肾，苦入心。因此为了防止心火不足，在冬季应减咸增苦。苦味食物性质多偏凉，亦可制约冬季饮食中的温燥之性，防止“上火”。

4、少食生冷

生冷食物多具滑利之性，冬天气候寒冷，如果过食寒凉生冷，必然会损伤脾肾之阳，造成中气下陷，形寒肢冷，下利清谷，有损肾之藏精作用，甚至会出现一些病症。

九大冬季食养药膳

1、羊肉山药粥

用料：羊肉50g，山药50g，粳米100g，食盐适量。

做法：将羊肉洗净捣烂，加入山药、粳米一同煮粥，熟后加盐调味。

吃法：空腹食用，每天2次。

作用：温补肺脾肾，补下元，固精止泻，顺应冬季藏精。

2、薯蓣鸡子黄粥

用料：山药150g，鸡蛋黄1枚，粳米100g。

做法：将山药去皮洗净切片，与粳米一同放入锅中加适量清水煎煮，带粥快成时，将熟鸡蛋黄捏碎放入，煮沸即可。

吃法：空腹食用，每日2次。

作用：健脾，补肾，养血。

3、干贝瘦肉汤

用料：干贝30g，猪瘦肉200g，食盐适量。

做法：将干贝用温水泡发，洗净，瘦肉洗净切片，将干贝与瘦肉同入锅中，加适量清水煮沸，文火煲1小时左右，加入食盐调味。

吃法：佐餐食用。

作用：补肾益精，滋阴养血。

4、炒虾

用料：鲜虾500g，冬腌芥菜50g，酱油、食盐、植物油少许。

做法：鲜虾洗净同酱油少许拌匀，冬腌芥菜切丝，锅中放油烧热，放虾翻炒至红色时，放入芥菜丝翻炒，快熟时加入食盐调味即可。

作用：益气助阳，养血固精。

5、黄芽菜炒鸡

用料：黄芽菜200g，鸡半只，黄酒、酱油、生姜、葱、食盐、植物油各适量。

做法：将鸡切块，下油锅炒熟，加黄酒、酱油翻炒后加适量清水炖煮；黄芽菜切块，待鸡肉七分熟后下锅一起翻炒，加适量葱、姜、食盐等，炒熟即可。

作用：养胃生津，除烦止渴。

6、姜汁鸡汤

用料：小嫩公鸡1只，老姜100g，食盐适量。

做法：将鸡宰杀后，去内脏，洗净；老姜洗净，捣烂榨汁。将榨好的姜汁灌入鸡腹内，密封，置于砂锅中，加适量清水，武火煮沸，文火炖2小时左右，加食盐调味即可。

作用：健脾补虚，温胃散寒。

7、清炖水牛肉

用料：水牛肉（鲜肥者）500g，姜丝、醋、食盐适量。

做法：水牛肉洗净，切小块；同姜丝齐入砂锅，加适量清水，武火煮沸，去浮沫，文火炖至熟烂，加食盐，醋调味即可。

作用：补益精血，利水通便。

8、蒸鲈鱼

用料：鲈鱼1条，火腿片、香菇片、笋片、生姜丝、食盐各适量。

做法：鲈鱼去鳞、肚、鳃、洗净，放入盘中，加火腿片、香菇片、笋片、生姜丝、食盐、放入锅内，武火隔水蒸至雨熟，倒掉盘中水，淋上滚油，撒上葱花即可。

作用：补益肝肾、健脾益胃。

9、核桃鱼肚煲

用料：核桃仁30g，鱼肚100g，鸡肉250g，生姜丝、葱丝、黄酒、食盐各适量。

做法：将核桃仁放入沸水锅中焯一下，去皮；将鱼肚洗净后，在温油锅中炸至断面呈海绵状，切长块；鸡肉洗净，切块。将上述三物，加适量的姜丝，葱丝，黄酒，放入锅内，加入上汤，武火煮沸，文火炖30分钟左右，加入食盐调味即成。

作用：健脾益胃、温肾助阳。

如果觉得《冬季九大食养药膳》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！