这菜天热也要吃 五花肉加它炖肉香不腻又软糯（每次吃撑了还想吃）

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天热也想吃肉，那就来点这样的肉。用五花肉和腐竹一起烧，那叫一个好吃。做好的腐竹烧肉非常入味！五花肉酥烂，腐竹韧柔入味。

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹，是东亚地区常见的食物原料。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。好的腐竹用水泡发后颜色略微有些泛黄却不浑浊，摸上去很有弹性，韧劲很好，这样的腐竹做出来口感才好。

说起炖肉这里可有个小诀窍，我加入乌梅、陈皮和甘草几味中药材，乌梅的加入可以使猪肉加速成熟，陈皮和甘草可以解腻、去腥、增香。

【主料】五花肉800克 腐竹（泡发）200克 白糖1大勺 盐适量 陈皮1小块 乌梅2个 甘草2片 花椒适量

大料1.5个 香叶2片 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

1.干腐竹用温水完全泡发，然后切段备用

2.五花肉洗净切成麻将块

3.冷水加入白酒、五花肉入锅焯水，开锅5分钟后捞出控水（锅里的水要一直大开，从中间捞肉这样更干净）

4准备香料，葱切段、姜切片

5.炒锅加少许油倒入白糖，小火炒至白糖慢慢融化颜色变深

6.至颜色为琥珀色时倒入焯水后的五花肉翻炒至上色

7.把肉倒入开水锅中，加入葱、姜、香料、料酒、白胡椒粉大火煮开，撇去浮沫后转小火开始炖煮

8.五花肉九成熟时加入盐调味，加入切好的腐竹段再炖煮10分钟即可出锅

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