众神灵药 生命之水（轩尼诗首创 XO到底指的是什么）

一提到XO，大家可谓是耳熟能详，在许多香港电影中，有钱人就常常喝XO酒，倒么，只倒一点点，喝也只是小口小口喝。电视剧里也总是上演多金少主请客时“来瓶人头马XO”的桥段。

XO酒，比如人头马XO、马爹利XO、轩尼诗XO，总让人觉得有些神秘感。直到现在，对大部分中国人来说，XO酒依旧是，听过它大名，看到过它样子，却没尝过它味道。港澳台不算，在中国大陆，也只有广东人在宴请餐桌上，流行喝XO酒，人头马XO、马爹利XO之类的，估计是离香港较近，受香港文化影响。在中国其他省份，XO酒除了送礼以外，更多的是在夜场酒吧出现。

在文人眼中，XO则更有一番不同。“这是一味众神的灵药，一滴生命之水。若你禁不住诱惑沾惹了一滴，就会一世成瘾。”。

——维克多-雨果（Victor Hugo）

那么，这个众神灵药、生命之水的XO到底说的是什么呢？

1XO酒是白兰地

蓝裕文化酒庄规划设计师了解到，XO最开始由白兰地“四巨头”中的轩尼诗酒庄首创。人头马XO、马爹利XO、轩尼诗XO，都是白兰地 Brandy 的一种，也就是我们常说的洋酒之一。

准确来说，都是干邑白兰地 Cognac，因为都产自法国干邑地区。话说张裕邀请蓝裕文化规划设计的可雅白兰地酒庄中的可雅（Cognac）就是对干邑的另一种翻译。

就全世界而言，白兰地最著名的产区为法国的干邑地区。因为这里用于酿造白兰地的葡萄品质高，口感好，所以法国干邑地区出产的白兰地，占据着世界白兰地市场的大半个江山，也因此法国干邑白兰地被称为是“白兰地之王”。

可能你对干邑比较陌生，但相信大家对波尔多并不陌生，干邑就在在波尔多的上方（北面）。

人头马XO、马爹利XO，跟拉菲红酒差不多是，一条河对岸的距离。

红方、黑方等威士忌，是用小麦作为原料，但白兰地不同，使用的是葡萄原料，它更像是葡萄酒的升级版。白兰地的基酒葡萄酒，主要由葡萄品种白玉霓 Ugni Blanc 酿造，然后通过铜制蒸馏器进行双重蒸馏，之后放入橡木桶陈放多年，再经过调配而成。

所以，人头马XO、马爹利XO，这些XO酒中，你会闻到些许的水果味道，还有橡木桶陈年带来的香料、烟熏味道。

2XO什么意思

在受到土豪们被搬上新闻，喝了多少瓶XO这类的新闻的刺激下，国人对XO更是越来越熟悉，可是，XO到底是什么意思，知道的人并不多。

“它应该不是一个品牌，也不会是产地名称。难道XO是一种酿酒原料？或是一种酿酒方法？还是一个产品系列？”诸如这类的猜测则是层出不穷。

下面就有蓝裕文化酒庄规划设计师来揭开XO的真面目。“其实，XO是一个等级，是法律规定的。”轩尼诗提出，在XO普及开后，法国官方把它列为了正式的白兰地等级标准。

是的，XO代表着，白兰地在橡木桶中陈放年数。

XO是“Extra Old”的简称，意思是这瓶XO酒所用的酒液，至少在橡木桶中放了十年，原来2018年前的规定是，至少六年。

举个例子，人头马XO，是由几十种（或几百种）白兰地酒液混合调配而成，但每种酒液在橡木桶中的陈年时间，至少在十年以上，不然就不能标为“XO”。

当然，现实酿造中，这些顶级白兰地的XO酒，所使用的酒液年份还会更长，有些甚至达到六七十年，真正就像中国白酒所宣传的那样，是用几十年醇的老酒调配而成。

白兰地，包括威士忌，它们所有的酒液，都必须达到这个年数以上，这个是法国法律规定的。即使有一滴酒液没有达到10年，就不能标上XO字样，否则等着吃官司吧！

3XO之外

除了XO之外，其实还有很多等级的白兰地。这些等级所有熟成年限要求都是对干邑中最年轻基酒做出的要求。这就意味着其中还有一些实际酒龄更老的基酒。通常干邑的酿酒师都会使用比最低规定的年份久得多的白兰地来调配干邑，它的品质依赖于完美主义与谨慎的态度。干邑V.S.是酒龄至少2年，X.O级别的至少要10年。当然，还有酒龄超过15年，甚至超过超过20年的珍藏级干邑。

V.S （酒龄≥2年）：Very Special，原酒至少经过两年陈酿；

V.S.O.P （酒龄≥4年）：Very Superior Old Pale，原酒至少经过四年陈酿；而轩尼诗的V.S.O.P级别的干邑则最高会达10年。

X.O （酒龄≥6年）：Extra Old，原酒至少经过六年陈酿，更有甚者，会高达30年，比如轩尼诗的X.O级别。

在1980年代的香港，还出现一种高级酱料，叫XO酱，就是借着高级的意思，并没有任何XO酒的成分。

4口感味道

总体来说，XO酒毕竟是用老年份酒液调配起来的，再怎么不同，也都是老酒，跟其他陈酿时间短的等级VS、VSOP来说，口感更为柔和甘醇，所以价格也就越贵。XO的顶级品牌莫过于人头马、马爹利和轩尼诗。

人头马XO追求的陈年老酒风味，卖点就是长时间的窖藏。有明显的橡木桶气息，就像老年份红酒，有着雪松、果脯、榛子、桂皮等老酒味道，喝起来，会让你思考人生，探索岁月奥秘。

马爹利XO正好相反，追求的是清新淡雅风格，有些花香，口味注重干型，能感受到酒体的细腻，就像它的品牌诉求，追求轻快的时尚潮流。

轩尼诗XO，口感更丰富，有层次感，而且，醇厚的味道中，透露着强劲的力度和动感。

5蓝裕文化

XO可谓是酒中极品，这种贵族品质其实在国内还是有可能品鉴的。蓝裕文化酒庄规划设计师为了充分展示白兰地的品质，特别将白兰地的精华融入到了可雅白兰地酒庄的规划设计中，对XO感兴趣的朋友可以去品鉴品鉴。当然，如果您对酒庄建设感兴趣，可以找蓝裕文化探讨探讨。最后给大家带来一个套路笑话。

刚刚去餐厅吃饭，问老板 wifi 密码，老板说：Lyp82nXO，我说这好难记，老板笑答：来一瓶82年XO，好记！

我一边念：来一瓶82年XO，一边输入密码，刚输完，服务员问能打开吗？我说能打开了，只听「啵」一声，服务员亲切的笑说：您的82年XO，一万八千元，替您打开了，谢谢！

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