寒冬（正是食材磨粉的好时节）

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寒冬，正是食材磨粉的好时节，这不，在仙华街道周师傅家的磨粉作坊内，村民们纷纷带着各种食材来研磨，为来年制作美食做准备。

走进周师傅家的磨粉坊，机器隆隆声不绝于耳，只见周师傅将一根根粗细不一的葛根放入机器内，机器另一端，乳白色的汁水就已流出。村民王大妈和老伴今天带了近300斤的葛根来磨粉，她告诉我们，老两口闲来无事，种了一亩多葛根，这段时间正是葛根收获的好时节。

“我们今天来加工葛根粉的，今年第三年来弄粉。这些都是我们两个老人自己种的，现在拿到周师傅这里磨成粉，每天吃一点，对身体很好的。”王大妈说。

除了葛根磨粉，拿柴籽来磨粉的村民也很多，咱们浦江的传统小吃柴籽豆腐就是用柴籽磨成粉后制作而成的。“我今年是来弄点柴籽粉，弄点起来给家里的小孩、老人吃，夏天柴籽豆腐做来吃，这个也是我们浦江传统的东西。”吴阿姨一边弄着箱子里的粉，一边跟我们说。

周师傅磨粉已经有十几个年头了，他告诉我们，以前，磨各种粉都是手工用石磨来磨，现在机器代替了人工，速度加快、品质也有所提高。“以前是石磨磨出来的，手工过滤渣。现在柴籽有的卖了，需求量越来越大，我们就用机器来磨了，速度快、品质也更好。现在大家养身意识强了，都买来磨粉。”周师傅忙着加工各种粉。

据悉，每年冬至前后，天气寒冷，是出粉最多的时候，也是加工坊生意最好的时候。“这段时间是最忙的时候，加工粉的人最多，这段时间冷，磨出来的粉好一些，量多一些。天气太热不容易沉淀。” 周师傅说道，磨好的汁水经过24小时沉淀，村民就可以拿着盆来带走沉淀的粉，回家清洗晒干后，就变成了粉末，来年就可以制作各种美食。

记者｜张晨晨

原标题：《寒冬，正是食材磨粉的好时节》

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