入冬后 汤水不能少(这几款煲汤 营养好喝 滋润补水 赶紧收藏)
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冬季天气寒冷,餐桌上最少不了的就是一道温润滋补的汤水,多喝煲汤能让自己的身体快速的从寒冷回暖,平时多使用一些有营养价值的食材煲汤对身体有很好的进补作用,今天给大家分享几款冬日必喝的养生汤水,
赶紧学起来额!
1
墨鱼排骨汤
食材:墨鱼干2只,排骨300g,香葱、生姜,食用油、盐、白胡椒粉,
步骤;
▲墨鱼干放入冷水,泡发半小时,排骨放入冷水锅中焯水,煮开后撇去浮末,捞出备用,
▲墨鱼泡发后去除内脏,把骨头剥出,再剥掉紫黑色的外皮,
▲剥干净后切成条,把排骨放入锅中,放入墨鱼骨头和墨鱼条,加入葱结、姜片,把水加满,盖上锅盖中小火蒸40分钟,
▲40分钟后打开锅盖,夹出葱结和姜片,放入半勺盐,适量胡椒粉,
▲盖上锅盖再蒸10分钟就完成了,
▲如果墨鱼腥味比较大可以先焯一遍水,这道墨鱼排骨汤,用蒸的方式可以最大程度保留食材营养,原滋原味。
2
筒子骨菌菇汤
食材:筒子骨,海鲜菇,白玉菇,香菇,食盐,玉米,纯牛奶,
做法;
▲海鲜菇,白玉菇,洗净沥干,香菇切片,玉米切小块,
▲筒骨洗干净,冷水下锅,焯水后捞起备用,
▲放入高压锅,炖半小时左右,
▲炖好后捞起倒入砂锅,放入姜片,葱段,一勺料酒,两勺牛奶,
▲加入菌菇,玉米,大火烧开转中火,
▲菌菇熟时放入狗杞,
▲加入适量盐和胡椒调味,
3
霸王花排骨汤
食材:霸王花1朵,排骨1斤,生姜1块,枸杞1小把,盐6克,米酒3勺,胡椒粉1勺,清水适量,
做法;
▲将霸王花剪小朵放入水里浸泡,要是太干剪不动,就浸泡后再剪,泡软的花要挤干水分过2-3遍水,
▲排骨冷水放入锅里,大火烧开后再继续煮1分钟左右,
▲把排骨捞出来放在高压锅里,把材料放入锅内,霸王花和枸杞沥干水分放入锅里,
▲加入清水,放入盐后盖上高压锅盖,大火煮上汽再转小火焖25分钟,熄火放气后即可开锅。
4
猴头菇炖鸡汤
食材:新鲜猴头菇2朵,土鸡半只,虫草花1小把,枸杞1小把,姜片4片,胡椒粉2克,盐适量,清水适量,
做法;
▲土鸡或老母鸡,清洗干净后切小块,虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右,
▲用剪刀彻底剪掉根蒂,然后把猴头菇撕成小块,撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟,然后抓起把水分挤出来,如此循环3遍,
▲将鸡肉放入锅内,放入猴头菇和枸杞虫草花,放入姜片和胡椒粉,
▲将锅盖上盖子,大火煮沸,用汤勺把浮沫全部撇掉,
▲30分钟后放入盐调味,一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了.
5
莲藕猪蹄汤
食材:猪蹄半只,莲藕200克,胡椒粉3克,料酒20克,胶片4片,盐3克,枸杞1小把,虫草花几根,清水适量,
做法;
▲猪蹄洗净烧掉余毛,刮净,砍成小块,莲藕去皮切小块,
▲冷水下锅煮沸,大约2分钟左右,不断翻滚,使猪蹄里的血水充分煮出来,
▲煮好后捞出猪蹄,用温水稍稍冲洗干净,
▲将猪蹄放入高压锅,放入调料和清水,
▲盖上盖子焖煮25分钟即可,
6
红枣乳鸽汤
食材:乳鸽一只,大葱,大枣,姜片,枸杞,
做法;
▲乳鸽宰杀,去毛、内脏、脚爪,
▲把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯水,
▲除去血污,放入汤盅内,
▲枸杞、红枣淘洗干净,并泡十五分钟,放于乳鸽身上,
▲大火30分钟后改小火炖一个小时,
▲关火加调味料即可食用,
7
玉米笋排骨汤
食材:玉米笋300克,排骨600克,虫草花10克,胡椒粉2克,盐3克,姜片4片,料酒20克,枸杞1小把,
做法;
▲准备好食材,玉米笋买不到就换玉米,也是十分鲜甜的哦!
▲将枸杞和虫草花放入碗里加入适量清水浸泡10分钟,玉米笋去皮去须后切小块,
▲排骨先冷水下锅焯水捞出,将所有食材放入高压锅内,
▲加入3倍的清水,放入锅身内,启动煲汤键,大约用时25分钟即可,一碗很适合冬天食用的汤水就做好了。
8
香菇红枣猪肚汤
食材:鲜猪肚 一个,干香菇(需提前泡发),花生(需提前泡发),莲子(需提前泡发),大葱 ,两根, 生姜, 面粉,白醋,料酒1汤匙,胡椒粉,盐,芝麻油,红枣,
做法;
▲鲜猪肚加入面粉、白醋反复清洗几次直到完全干净,面粉能很好吸附猪肚上的脏东西,白醋能去除腥味,
▲其他食材也全部清洗干净。葱打好结,生姜切好备用,
▲锅里烧水,下猪肚和生姜,倒入一汤匙料酒去腥,
▲煮到猪肚变硬鼓起捞出控干水分,再将猪肚内部的肥肉部分切除不要,其他的切成小条~
▲汤锅重新加水,放入葱结合生姜,倒入白醋去腥。加入切好的猪肚条,再倒入莲子和花生大火烧开,撇去浮沫,
▲再倒入红枣和香菇烧开后转小火,和猪肚一同煲40分钟,
▲最后撒上枸杞,加入盐、胡椒粉和芝麻油调味即可。
小贴士
1.煲汤用什么锅也有讲究,保汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康.内壁洁白的陶锅很好用。
2.煲汤要想汤更鲜美,在开始的时候要用冷水,冷水慢慢加热的一个过程,其实热量会一层一层的网肉质里面延伸,这样肉质里面的各种营养也会慢慢的被分解和溶解在汤中,这样就可以让汤更加的鲜美。
3.让肉质更加鲜嫩,不仅汤要好喝,炖汤的各类食材也一定要保持鲜嫩美味哦,在炖汤的时候,我们可提前用生粉之类的把排骨一类的稍微腌一下,然后洗干净后,这样炖汤,汤不仅能保持鲜美,而且肉质也更加的软嫩哦!
4.汤太油腻怎么办,炖汤的时候,有时候如果选的食材太肥的话,炖出来的汤可能就会很油腻,如果太油腻,这个时候我们可以稍微放一点点紫菜,先把紫菜放在火上烤一下,然后放入汤中煮,那么汤就会变清啦!
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