馅儿料美食 哪种最好吃（凤梨酥）

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By 燕儿HKY 【豆果美食官方认证达人】

用料

凤梨（去皮后的） 700克红糖(馅料) 35克麦芽糖(馅料) 20克黄油(馅料) 8克黄油(酥皮) 50克细砂糖(酥皮) 15克蛋黄(常温) 1个低筋面粉(酥皮) 65克杏仁粉(酥皮) 10克全脂奶粉(酥皮) 10克

做法步骤

1、准备好食材，凤梨去皮，我是买去皮好的，用原汁机榨可以榨汁分离，如果没原汁机就切小块，用纱布挤出汁。

2、先用不粘锅小火翻炒凤梨渣略干

3、加入麦芽糖炒至混合均匀

4、加入黄油小火翻炒至混合均匀

5、加入红糖小火翻炒均匀

6、最后炒至报团后取出放凉

7、将酥皮的材料准备好

8、将黄油50克软化，用打蛋器打至顺滑时加细砂糖，用刮刀先拌匀，防止打发飞溅出来

9、打发至蓬松发白

10、加上蛋黄液

11、分两次倒入蛋黄液，低速打发。每次加入蛋黄液，搅打至蛋黄液完全吸收后，再加入下一次蛋黄液

12、加入蛋黄液后的蛋黄糊

13、将所有粉类混合均匀后，过筛到蛋黄糊中

14、用刮刀搅拌至无干粉状态

15、做好的酥皮是非常软的，用保鲜膜包着，放入冰箱冷藏一个小时

16、将凤梨馅分成10个，每个约12克 酥皮也分10个，每个约18克

17、将酥皮用手掌压扁，放入凤梨酥，按照月饼的手法包。

18、包好的凤梨酥

19、放入模具中，先一面按压定型后，翻过再按压一下。

20、放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。在包的时候就可以预热烤箱咯

21、烤至15分钟时候，给凤梨酥翻个面

22、烤好的凤梨酥

23、取出模具，放在烤架放凉后就可以密封装袋

24、下午茶来一块凤梨酥吧

小贴士

这个菜谱刚好做10个的凤梨酥，菜谱中红糖可以替换成细砂糖，颜色就没那么红。

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