鸡汤砂锅面要这样做才好吃（很多人都没做对）

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我喜欢鸡肉面汤，没有什么比鸡汤更能让人想起母亲对生病孩子的爱。有了这个砂锅鸡汤面食谱，我们不用看很多锅，就能得到同样的深度、慢煮的味道。你可以回家吃一顿你喜欢的晚餐。

准备好用料：

2瓣切片或剁碎的大蒜、1个洋葱切成丁、5根芹菜和排骨切成一厘米的薄片、5根胡萝卜斜切成一厘米的薄片、3片桂叶、1小碗切成片的蘑菇、1勺子干百里香、1勺子粗盐、半勺子新鲜黑胡椒、1斤无骨无皮鸡胸肉、1斤去骨去皮的鸡大腿、1000毫升的普通鸡汤、1000毫升低钠鸡汤、1包盒装或冷藏面条，配料：切碎的香菜、葱花、芹菜。

第一步：准备原料。把蔬菜剁碎，并调好调料。确保所有的鸡肉都准备好。

第二步：将鸡汤、剁碎的蔬菜、调料放入炖锅，调好时间。在一个大的慢炖锅里，加入蔬菜，调味料，鸡肉和肉汤。将慢炖锅设置为低炖6小时或高炖4小时。

第三步：切鸡肉。炖好的鸡肉面汤煮好后，把鸡肉放到砧板上，用手或叉子切成碎片。把鸡肉再放回慢炖锅里。

第四步：加入面条。把你选择的细面条放入锅中，调高温度。大约半小时后，面条就会变软。如果用的是厚宽面，煮的时间会长一点。如果面条停留的时间长了，它们会吸收太多的液体，让你的汤少了。记住这一点！为了避免汤被面吸收走，将面条单独放在一大盆加了盐的水里煮熟，然后沥干待用。

第五步：出锅。每一份都要保证鸡肉、肉汤和面条的平衡。上面放一些切碎的香菜、芹菜和葱花。趁热配上新鲜的自制面包。

鸡汤和高汤有什么区别？

高汤是由骨头和其他骨头/软骨类型的部分(例如，鸡脚，背部)制成的。因此，由于慢炖和文火慢炖过程中释放出的明胶，使汤汁口感和味道更丰富。另一方面，鸡汤是用鸡肉做的。可能还会有一些骨头，以及洋葱、芹菜和胡萝卜，调味料(盐，可能还有胡椒)和鸡肉。味道要比高汤差点。

我可以用干调料蔬菜代替新鲜的吗？

当然可以，在我看来，有比没有好。虽然新鲜的蔬菜会给新鲜的菜肴增添一种鲜活的味道和口感，但我通常会发现，干调料蔬菜在烹饪时间较长的情况下(比如做汤)效果更好。你会注意到我只列出了新鲜的香草作为配菜。香菜和葱花的颜色和味道会很可爱，但如果包括整个烹饪时间，它们就会枯萎。

你把鸡肉煮熟后再放进汤里吗？

不建议先把鸡肉煮透再加到汤里。你不会想要阻止这种招牌鸡汤口味的发展。

我怎么才能给砂锅鸡汤面增加更多的味道呢？

为了增加口味，你可以尝试一些不同的技巧：比如先把鸡的外面烤焦，然后抹上黄油或橄榄油把它放进锅里。

在黄油中加入一些新鲜的香草，比如迷迭香。最后，你可以随时加入鸡汤，但要注意盐的含量。你想要的是味道，而不是一锅的钠。

我应该用什么来配砂锅鸡汤面呢？

我发现新鲜热汤的最佳配菜是美味的新鲜酵母面包、佛卡夏面包或乡村意大利面包或法棍面包。在面包上放上咸黄油，美美地饱餐一顿。你也可以做一个美味的三明治，不管你喜欢烤奶酪，融化了的布里干酪和果酱的法棍面包，还是鹰嘴豆泥和新鲜蔬菜的全麦面包。你真的不会出错的！看看我们最受欢迎的三明治食谱，从中寻找灵感。

这锅炖汤在冰箱里能放多久？

只要在密封的容器中储存得当，这种汤可以保存大约3-4天。

我可以把这汤冷冻起来吗？

你可以把你的汤放在密封的容器里冷冻(确保在把汤放在容器的顶部之前把保鲜膜压在汤的表面)，或者一个塑料袋(在密封之前把所有的空气都挤出来);然而，一旦冷却，一定要把它冷冻起来。如果储存得当，你的炖鸡面汤在冰箱里可以保存3个月。

我怎样解冻和重新加热砂锅鸡肉面汤？

为了达到最好的效果，把汤在冰箱里解冻一整夜。这将确保汤是安全的，可以再吃3-4天，如果它是保存在冰箱。如果你决定用微波炉解冻，立即加热食用。

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