天冷了 白菜和这几种食材用砂锅一起炖汤菜（营养健康 汤汁鲜美）

大家好我是阿里香婆婆，是一名80后美食爱好者，坚持每天分享美食食谱，做家人喜欢的色、香、味俱全营养又健康的美食，有喜爱美食的朋友可以关注或留言，我们互相学习，积累经验将更好的美食呈现给大家

天冷就喜欢吃这道砂锅菜，几十分钟就做熟，中午晚上炖上一砂锅，热乎乎的，很好吃！给这道菜起个什么名字那，想来想去认为还是起砂锅全家福吧，吃起来暖胃助消化。大白菜属于碱性蔬菜，放进砂锅煮一煮，和一些配料一融合，炖出来的白菜，很香，尤其是肠胃不好的人吃白菜更好，白菜炖好后好消化。

白菜是天然的碱性食物，它含有丰富的各种维生素，胡萝卜素，粗纤维和蛋白质，也含有给多矿物质等。经常吃白菜对肠胃不好的人群有特别好的好处，还能防止得坏血病。白菜属于大众菜，也很好保存，我也很喜欢吃着样的蔬菜。白菜的烹饪方式有很多，可以炒，炖，凉拌等，还能包饺子，饺子有是过年家家户户都要吃的面食。

在我们家大白菜基本上是一年四季不会少它，尤其是冬天，家里最喜欢那它和其它的食材一搭配，无论是炒还是炖都非常好吃，如果天冷一家人炖上一砂锅，一家人围着吃特别的暖乎，今天阿里香婆婆做的这道砂锅全家福就加了鹌鹑蛋、豆腐和虾皮、粉丝的。大家都知道豆腐就算生着吃也特别的嫩，而豆腐的营养也很丰富它主要富含有丰富的钙质，进而能够通过补充钙而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显，还含有丰富的蛋白质，进而能够通过补充蛋白质，而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用。

鹌鹑蛋吃起来不像和鸡鸭鹅蛋是的特别的腥，而且有一种特别鲜香的问道，它的营养是非常丰富的，而鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂是高精神经系统活动不可缺少的营养物质，它具有养脑健脑的作用。另外有很多人吃鱼虾引起来的皮肤过敏甚至经常过敏，鹌鹑蛋还有预防过敏的作用。在之前我推荐大家的那倒萝卜汤，就讲过了虾皮不但富含钙，碘，铁，它还含有一种特殊的物质叫——虾青素。

下面我就给家人们做这道砂锅全家福，首先准备食材：大白菜叶300克，虾皮30克，鹌鹑蛋5个，粉丝一小把，豆腐100克，枸杞15粒，香菜一棵，五花肉15克，葱姜适量，蟹味菇50克，盐，胡椒粉，鸡精，味精各适量

1.大白菜洗净备用，粉丝泡好备用，鹌鹑蛋煮熟去皮备用，香菜切段备用，五花肉切片备用，蟹味菇去根备用

2.砂锅上火放油，放入五花肉炒出肥油，放入葱姜炒香，适量加入开水，开水煮出来的汤鲜而不腻，豆腐特别的鲜嫩

3.下去豆腐和鹌鹑蛋、虾皮、蟹味菇，盖上砂锅盖慢炖30分钟

4.打开砂锅盖放入白菜和泡好的粉丝，加入盐，胡椒粉，鸡精，味精炖开，在放入枸杞和香菜即可

烹饪小技巧；

1.煮鹌鹑蛋时要凉水下锅，水中加一点醋，这样鹌鹑蛋不会破皮。而且容易将鹌鹑蛋皮去除

2.五花肉炒香后要用开水，开水煮出的豆腐鲜嫩，而且汤白

3.炖的时候尽量用温火，温火煮出来的汤特别的鲜

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